高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸(上课用)解决方案.ppt

生命活动中的物质基础 蛋白质 核 酸 氨基酸 酶 组成、结构、性质 DNA 存在作用 RNA 1．下列物质不可能是蛋白质的是（ ） A．酶 B．激素 C．抗体 D．氨基酸 2.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服 务。下列实例利用了蛋白质的变性的是（ ） ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫 外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的 腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①② D A 3.生活中一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的 是（ ） A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 C．棉花和人造丝的主要成分都是纤维素 D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 A A 5.下列关于酶的叙述中，错误的是（ ） A．酶是一种氨基酸 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性 4.有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为（　 ） A.C4H7NO4 B.C5H7NO3 C.C5H9NO4 D.C5H11NO5 C 6.（1）高温杀菌的原理是利用 。 （2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是 。 （3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是 。 （4）分离和提纯蛋白质的方法是 。 高温使蛋白质变性 蛋白质的颜色反应 丁达尔效应 盐析 第三节 蛋白质和核酸 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命。 思考讨论： 1、蛋白质在人体内起什么作用？ （1）对生物反应起催化作用的： （2）运输作用的： （3）保护作用的： （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： （5）构成动物大部分结构的纤维物质： 酶 血红蛋白 毛发、皮肤、甲、壳等; 抗体 软骨、肌肉 1.定义： 羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。 一、氨基酸的结构和性质 2.结构特点： 含有氨基和羧基两种官能团，属于取代羧酸 3.物理性质： 天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300℃时熔化分解，能溶于强酸或强碱中，大多能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 天然蛋白质是由多种α-氨基酸组成的，天然蛋白质水解得到的大都是α-氨基酸。 4.几种常见的氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH NH2 思考：氨基酸含有氨基和羧基两种官能团，推测其性质。 (1)两性：既能与酸反应又能与碱反应 与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O 5.氨基酸的化学性质 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ ） ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4C1 ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOH ⑦ A．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤⑦ D ●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质 (1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质； （5）多官能团的物质 + H2O + 肽键 氨基酸 二 肽 多肽链 蛋白质 Mr1万 成肽反应 成肽反应 水解反应 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。 相对分子量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。 1.下列关于氨基酸的说法中不正确的是（ ） A．氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢 B．天然的氨基酸均为无色晶体，且多为α-氨基酸 C．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中 D．氨基酸是两性化合物，能够溶解于强酸和强碱中 2.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生缩合反应 生成的二肽化合物共有（ ） A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 C C 二、蛋白质的组成