摒弃“防过敏”贫瘠伙食.docVIP

摒弃“防过敏”贫瘠伙食 　　目前，日本有6000万人患有食物过敏症，也就是说每两个日本人中就有一人对某些食品过敏，这已然成了日本的“国民病”。儿童患者的数量不断增加，学校的某些过度应对举措剥夺了孩子们享用美食的乐趣。 　　像动物园里的牢笼 　　在西日本的一所公立小学，一名一年级的男生孤单地坐在教室角落。入学以来，末排窗边的位置就是他的专属坐席，因为他患有严重的食物过敏症，只能吃鱼。在学校套餐不含鱼的日子，他就离开同学们聚集的餐桌一个人吃妈妈做的便当。他说：“在学校吃饭一点都没意思。” 　　有些学校害怕承担风险，暗示家长不要让过敏症患儿参加修学旅行，甚至不能参与一切餐食活动。若校方掌握正确的防过敏知识，可以降低学生在校内过敏的几率，可是某些学校却对食物过敏症“过敏”了。有教职人员申请注射过敏症抑制药物，甚至因恐慌而拒绝给患儿授课，校方不得不指派专人照料过敏症学生。 　　伴随过敏症患儿的不断增多，校方的妥善照料成为紧急任务。根据文部科学省在日本全国范围展开的调查，2004年到2013年，小学生群体中的患儿百分比从2.8%增加到4.5%，中学生的这一数字则从2.6%增加至4.7%。2012年12月，东京一名五年级女生因食用含奶酪的韩式煎饼过敏身亡，受此事故影响，文科省在2015年3月颁布了《食物过敏症学校伙食对应方针》。方针提出学校行动的总原则是“对于患有食物过敏症的学生也要提供伙食，将安全性放在最优先的地位”。然而现实中有不少学校将此类学童排除于“校内就餐”之外。 　　公益组织“关爱过敏患儿母亲协会”的代表理事园部麻里子感叹：“12年死亡事故发生之后，一些学校开始畏缩退步，采取过度的应对方法。和同学们共进午餐是孩子最开心的时光，有些孩子却被剥夺了这种欢乐。” 　　尽管许多家长希望孩子吃学校伙食，哪怕只有白米饭和味噌汤也好，部分学校依然坚持不给过敏症患儿提供任何饮食，关爱过敏患儿母亲协会调查发现，某校在过敏症患儿的桌前立起一米多高的透明板，负责人是为了孩子安心吃饭才如此安排，但那确实像动物园里的牢笼，此外学校还要求监护人在用餐时间于教室、走廊或学校大门外待命，以防意外发生。 　　部分学校则存在对过敏症漠不关心的行为。有校园营养师以“味道更好”为理由在饭食里添加奶酪，或者为了“对健康有好处”而在米饭里添加麦粒，因为“孩子喜欢”就让拉面和奶油炖菜时时出现在菜单中。患有食物过敏症的孩子就这样被排除在外。 　　对泡面汤蒸汽过敏 　　孩子们在日常学习过程中也时常接触食品，例如数学课学习图形会用到酸奶盒等容器，美术课则可能用小麦粘土或鸡蛋壳，有些厂商还会在胶棒里添加小麦淀粉，颜料也可能含天然橡胶等成分。 　　如果邻座的孩子把牛奶真空袋展平时，溅出几滴粘在过敏症特别严重的儿童身上，后者就会长过敏疹。其家长认为这相当严重：“一想到我的孩子今天可能因此没命了我就感到不安。” 　　一位来自东京的女性说她6岁的儿子有相当严重的小麦过敏症，就算是汤面的蒸汽也会导致他过敏。一次孩子已入睡，加班回家的丈夫在客厅泡方便面吃，他把窗户敞开通风，刚开始吃面就听到了儿子的咳嗽声。过去一看，儿子眼睛红红的不停地吸鼻子。夫妻俩赶忙喂孩子吃药，他们这才知道即使通风换气还是有一定的风险。 　　今年春季儿子升入小学。在学校召开的家长会上，营养师介绍说学校伙食中的米饭全部添加了麦粒，每月提供一次人气拉面套餐。这位女士想，学校能给儿子提供白米饭就好，没想到连这也是奢望。会后她找校方谈孩子的就餐问题，对方回答“我们无法满足，请让他自带便当上学”。 　　学校安排拉面午餐后，过敏原随蒸汽残留在教室里，即便躲过了午餐时间，在下午的课程上孩子依然受罪。在幼儿园，如果午餐是凉面，厨师会为了儿子在前一天把面煮好冷藏起来，小学却难以做到这一步。儿子只能下午回家学习，或者在别的教室自习。这位女士说：“我不能奢望学校给孩子提供脱敏食物，只有麦粒饭我也认了，但我希望至少不要剥夺孩子学习的机会。” 　　谈到非假日也可能无法上学，儿子坚强地说：“我很喜欢妈妈做的盒饭，就算要一个人在陌生的角落吃饭学习，妈妈做的饭还是很好吃。”可他还是忍不住哭了出来。 　　孩子的父母要求校方改一下食谱，得到的回答却是“我们不能为一部分学生搞特殊待遇”。但是也有一些地方组织为了让更多的孩子正常用餐而在不断努力。大阪府狭山市建立学校伙食中心，统一烹饪食物运往7所小学和3所中学，为5400余名学生供餐。狭山市在2010年创建“去过敏原伙食厨房”，其烹饪的饭菜不含蛋、奶、乌贼、虾、蟹等成分。针对鸡蛋过敏的学童，他们将蛋汤换成清汤，制作不含蛋黄酱的土豆泥，一个月提供4次脱敏套餐。 　　在菜单上下功夫 　　但狭山市真正厉害的地方不在于此，而是尽可能在所有时间都避免使用有致敏可能性的食材，让大部分孩子能吃到