科研基本方法结课作业-紫色马铃薯花青素的提取纯化及特性规范.doc

科研基本方法课程作业 —紫色马铃薯花青素的提取纯化及特性研究 学院：食品科学与工程学院 班级：食工...班 姓名：.... 学号：..... 合作人：.... 任课老师：..... 完成日期：2013年6月28日 目录 1 立项依据…………………………………………………………………………… 1 1.1研究意义……………………………………………………………………… 1 1.2国内外现状 ………………………………………………………………… 1 2 研究内容………………………………………………………………………… 2 2.1研究内容及目标…………………………………………………………… 2 2.2关键问题及研究方法 …………………………………………………… 3 2.3技术路线……………………………………………………………………… 3 2.4可行性分析…………………………………………………………………… 4 2.5项目特点及创新之处……………………………………………………… 4 2.6年度计划及预期结果……………………………………………………… 4 3 研究基础和工作条件………………………………………………………… 5 4 经费预算…………………………………………………………………………… 5 5 参加人员…………………………………………………………………………… 5 6 协作单位…………………………………………………………………………… 5 1 立项依据 1.1研究意义 紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。富含花青素，花青素对致癌物质有抑制作用，增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力是纯天然的抗衰老的营养补充剂至今国内市场上还没有花青素纯品，所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条件和理论依据，并且有助于它的工业利用。分别研究PH、温度、氧化剂、还原剂、金属离子对紫色马铃薯花青素稳定性的影响，用分光光度计测其吸光度值。 2.4可行性分析 本实验所需原料紫色马铃薯在市场上易买到，实验所需的各种试剂都能够买到，学校实验室中具备我们实验所需的各种仪器，同时在老师的指导下可顺利进行实验。 2.5项目特点及创新之处 (1)提取花青素的原料上我们选用的是紫色马铃薯，这是一种马铃薯的新品种，在风味、营养素上都优于普通马铃薯，其花青素的含量较高。 (2)目前花青素的提取纯化过程中干燥方法多采用喷雾干燥，由于喷雾干燥过程有高温处理过程，一定程度上将导致花青素的损失。整个研究过程我们将采用真空干燥来减少花青素的的损失。 (3)首次将紫色马铃薯中花青素进行纯化。 2.6年度计划及预期结果 2.6.1年度计划 2013.7-2013.8 查阅相关中英文文献，完善实验方案，工艺方案的 确定及实验研究，分析各种相关试验数据 2013.8-2013.9 实验材料准备 2013.9 -2013.10 紫色马铃薯花青素的提取，通过查阅文献、实验确定 其工艺参数 2013.11-2014.2 花青素纯化过程中树脂的选择、静态吸附解吸实验 2014.3-2014.4 花青素纯化过程中动态吸附、解吸实验 2014.5 中期成果总结汇报及后期实验材料、试剂准备 2014.6-2014.8 紫色马铃薯花青素理化特性研究 2014.9 实验总结，论文撰写 2014.10 结题答辩 2.6.2预期结果 通过试验得出紫色马铃薯花青素的提取纯化的最佳工艺方法及具体的工艺参数，为紫色马铃薯的开发利用提供理论基础。 3 研究基础和工作条件 目前为止学习了无机及分析化学，有机化学，物理化学，生物化学，食品化学 ，食品微生物，并且做了相应的实验，对实验设备有了大致的了解， 基本的实验方法也已经掌握。并且我们还选修了科研基本方法，懂得了如何去查阅文献获取有效信息，以及如何去设计、开展实验。 设备条件:电子分析天平、