酒店业务知识技能大赛的方案.doc

酒店业务知识技能大赛的方案 ; 一、、竞赛组委会 组长： 副组组长： 成员： 主办部门：：人力资源部 二、现场主持持人： 三、现场协调人： 四、竞赛评委会 总裁判： 副总裁判： 项目裁判员：：各部门负责人 计分员： 电脑操作员： 五、竞赛方方式：1、知识竞赛 2、技技能竞赛 1、知识竞赛：2008年55月 24日(晚上8：000-11：00) 2、技能能竞赛：2008年5月255 日(晚上8：00-111：00) 八、竞赛前准备备工作 1、初赛由各部门自自行组织，选拔人员参加酒店店决赛，并于 5 月15 日前将参赛人员名单报送人人力资源部。 2、知识竞赛赛资料由人力资源部与相关部部门负责人共同编制，技能竞竞赛评分表由人力资源部编制制，评分标准由人力资源部与与各部门共同制定。 3、竞竞赛所需物品由各部门自行准准备。 (一)知识竞赛 1、人员员构成：知识竞赛以小组为单单位，共分4组，每组4名选选手，其中房务部、餐饮部、、各为一组;市场营销部和行行政部(含工程部)、保安部部和财务部、合为一组，小组组以抽签的形式决定组号。 2、竞赛内容：业务知识、、疑难问题处理、案例分析、、岗位英语 3、基础分：每每组300分。 4、竞赛规规则： 20分。 2道题，答对1题加10分分;答错不扣分，回答后主持持人立即公布“正确”或“错错误”，投影仪随后打出正确确的答案。“个人必答题”结结束后，主持公布各小组当前前的得分。 80秒，投影仪显示倒倒计时，满分20分。 2道题，主主持人快速念题目，选手回答答，答对1题加10分;答错错不扣分。“限时速答题”结结束后，主持公布各小组当前前的得分。 3分钟，投投影仪显示倒计时，满分200分。 4个题号，每题5分，根根据抽到的题的内容，经100秒钟的思考后，每组推举一一名选手答题，本组其他选手手可作补充。答对按所选分值值题给分;答错不扣分。“即即兴题”结束后，主持公布各各小组当前的得分。 60秒，投影影仪显示倒计时，满分20分分。 4个题号，供各组选择，根根据抽到的题的内容，主持人人用英语提问，每组推举一名名选手答题，本组其他选手可可作补充，每组必须回答2道道问题。答对一题加10分;;答错不扣分。“英语问答题题”结束后，主持公布各小组组当前的得分。 70秒，猜中四个个单词才合格，满分10分。。 ;一人通过手势势、语言、形体动作等 ;比划划的人不能说出所猜单词的中中文任何一个字或用英语告诉诉猜词人所猜单词;猜词人用用英语说出所猜单词。 20分。 4个题号，供每每个小组选择，投影仪显示案案例题各小组选手进行讨论，，然后推举一名选手回答，其其他选手可作补充回答。答对对加20分;答错不扣分。 3分钟，投影仪显示倒计计时，分三档题，即10分、、20分、30分三个档次。。 6个题号，每组任选，，投影仪打开题号，根据抽到到的题的内容，经3秒钟的思思考后，每组推举一名选手答答题，本组其他选手可作补充充。答对按所选分值档题给分分;答错按所选分值档题扣分分。“风险题”结束后，主持持公布各小组当前的得分。 (二))技能竞赛 前台入入住登记 ①参赛选手：4名名，不设时间限制。 ③选选手表演完毕，由部门经理对对表演结果进行现场简评。 财务部 假钞识别 ①参赛选选手：4名，限时4分钟。 ③选手操操作完毕，由部门经理或主管管现场简要介绍识别假钞的办办法。 客房： (1)中中式铺床 4名名，限时3分钟。 ③选手操作期期间，由该岗位主管向观众讲讲解中式铺床的规范程序和标标准要求;选手操作完毕，由由部门经理进行现场简评。 (2)抛铜 4名，不设时间限制，以以选手的比赛时间长短及评分分结果排定名次。 ③选手操作期间，，由该岗位主管向观众讲解抛抛铜的规范程序和标准要求;;选手操作完毕，由部门经理理进行现场简评。 (1)西餐摆台 4名，限时17分分30秒。 ③选手操作作期间，由该岗位主管向观众众讲解西餐摆台的规范程序和和标准要求;选手操作完毕，，由部门经理进行现场简评。。 (2)厨师砧板拼盘 4名，限时88分钟。 ③选手手操作完毕，由选手向观众介介绍作品的名称、寓意。然后后，厨师长对选手们的作品向向观众扼要简评。 联队1：：保安部、财务部 (1))车辆指挥、队列训练(保卫卫部) 4名，，不设时间限制。 ③选手操作期期间，由该岗位主管向观众讲讲解车辆指挥的规范程序和标标准要求;选手操作完毕，由由部门经理进行现场简评。 (2)点钞(财务部) 4名，不设时间间限制，以选手的比赛时间长长短及评分结果排定名次。 ③选手手操作完毕，由部门经理进行行现场简评。 联队2：营销销部、行政部(含工程部) ①参赛选手：44名，不设时间限制，以选手手的比赛时间长短及评分结果