食品包装学一.ppt

（6）大型联号零售店（Multiple Retailers）和连锁超级市场将占垄断单位。商业城外发展，小商店、市中心传统营业厅、白天购物市场、个人服务点都将逐渐萎缩。 （7）更有效地引进产品更新体制，如实行3个月内80%的产品淘汰制。同时采取市场措施有效地保护3个月内存活的产品。 （8）集中运用立足于商场的市场战略，商品的供应与流通由零售商牵头运作，而不是由包装商或包装公司来组织竞争。研究采用更多适合于现代市场理念的包装技术。 （9）电子商务与网上购物方式节省了商品流通中间环节，减少了不必要的库存，缩短了等待选购的货架寿命。物流过程可实现远程监控，使商品生产更具有目的性和多样性，包装装潢和包装结构大大简化，但更具个性。所以，传统零售店经营方式将受到电子购物的巨大冲击。产品与包装的合理化与标准化将会变化，以更适应于电子商务方式。  （10）供应商和用户之间的新型合作关系：工艺转变和包装生产的快速应变能力（FMS），供应链的管理体系；JIT（即时）服务。电子系统如计算机辅助设计（CAD）、数码图象复制（DEC），电子创作（EC）、电子通讯等大大强化。 （11）有些商品流通将可能采用管道运输技术。其优点是：不间断输送，无外部环境影响，占地少，可远程控制，自动化程度高。散料产品尤其液体产品，将省去运输包装容器，消费者如同使用自来水和煤气一样方便。  （12）家用智能化贮存容器将大批出现。每个家庭可选择使用功能先进的智能贮存器，该容器可自动进行状态设置，保证内装物在设定时间内的新鲜度。购物时只需将内装商品输入随身携带的贮存器中。这样做，生产厂家不需要库存，大大减少了个体消费包装物，显著减少产生包装废弃物。  八、美国包装现状 1.包装专业化 指企业产品不再由企业自身包装，而是由专业包装公司进行包装。 2.包装设计多样化 利用有开拓意识，思想敏捷，思路广阔的专业设计人员，借助高新科持，设计出精巧的包装方式和结构。赢得了用户，也占领了市场。 美国包装现状 3.包装生产自动化 4.包装产品标准化 5.包装物趋向生态化 如果忽视包装废弃物的处理，无异于“一条大蛇自已吞食自己的尾巴”。 美国食品包装的发展方向有十项是最明显的，按其重要性顺序排列如下： 1、对于大多数的新型包装来说，主要采用基于石油化工产物的原材料。 2、无菌包装的进一步发展将减少冷藏设备的需要。 3、愿意使用塑料罐和塑料瓶者越来越多，将会取代玻璃制品，在某些情况下还可以代替金属制品。 4、柔性包装材料向优质发展。  5、通过改进包装材料性能来降低包装成本，而不是片面追求材料价格的降低。包装件与一般产品不同（一般产品通常仅在一个特定场合使用），需要经常装料、包封、贮存，运输等商品流程，顾客买来后往往有一个保管和使用的过程，所以必须保证和提高包装质量。  6、包装轻型化将会继续取得进展。从上述的一些项目中也可清楚地看出降低包装质量的总趋势。以重量较小的柔性包装及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金属容器，就能在一定幅度上减少运输费用。 7、份餐包装是一个重要的发展方向。份餐包装已有多年历史，主要是适应美国人员结构变动和生活方式变化的需要。  8、传统的纤维质包装材料（玻璃纸及半透明纸）有逐步被淘汰的趋势。最有可能完全代替玻璃纸的是聚丙烯薄膜；半透明纸及防油脂纸将为高密度和低密度的金属箔所代替。  9、填塞包装在食品和饮料市场得到推广 10、美国家庭使用微波炉者占60％以上，最成功的是供微波炉使用的纸板托盘，制造容易，具有食品包装和烹饪餐具的双重作用。 在日本，继开发出可食用的米纸后，又开发出一种利用从壳类提取出来的脱乙酰壳多糖，制造出一种可食用性包装，用这种包装的快餐面、调味品等可直接放入锅内烹调，不必将包装袋除去。 普鲁兰树脂是人工合成的可食性包装薄膜中比较成熟的，是无味、无嗅、非结晶、无定型的白色粉末，是一种非离子体、非还原性的稳定多糖，它是由a－葡萄糖甙构成的多聚葡萄糖，因而在水中易溶解，其5％～10％的水溶液，经干燥或热压后能制成厚度为0．01mm的薄膜，具有韧性、高抗油性、能食用。可以作食品包装，其光泽、强度、耐折性都比高链淀粉制的薄膜好。  可降解材料 可降解材料是指在特定时间内造成性能损失的特定环境下，其化学结构发生变化的一种材料。可降解塑料包装材料既具有传统塑料的功能和特性，又可以在完成使用寿命之后，通过紫外线或微生物作用，在自然环境中分裂降解和还原，最终以无毒形式重新进入生态环境。 可降解塑料主要分为合成光降解塑料、添加光敏剂的光降解塑料和生物降解塑料以及多种降解塑料复合在一起的多功能降解塑料。 光降解塑料中，以聚酰基丁酸酯（PHB）及聚酰基戊酸酯（PHV）生产最多，英国Zeneca公司年产量已