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生物工程设备复习题 第一章 生物质原料预处理设备 1、大麦精选机利用杂粒与大麦长度不同的特点进行 3、物料的粉碎度定义 4、锤式粉碎机 1、对数残留定律 2、为保证需要的灭菌程度，同时减少营养物质的损失，液体培养基灭菌时选择较高的温度、较短的时间。为什么要选择高温瞬时灭菌？ 3、连续灭菌设备的结构一般由配料罐、预热桶、加热器、维持罐 、降温冷却设备五部分构成，各有什么作用？。 4、淀粉质原料的连续蒸煮设备可分为罐式连续式蒸煮、有管式、柱式等形式。 5、在连续蒸煮设备中，最后一个后熟罐的主要作用是气液分离器。 6、糖蜜酒精发酵前，需要进行稀释、________、灭菌和___________等处理过程。 7、糖化、糊化定义 8、在啤酒生产中麦芽汁的制备过程中，一般的啤酒厂多采用四器组合，每一个锅负责完成一项任务，四器分别为糊化锅、糖化锅、过滤槽和麦汁蒸煮锅等设备，各部分设备有什么作用。 第三章 生物反应器设计基础（略） 第四章 生物反应器 第一节 通风发酵设备 1、机械搅拌式生物反应器的结构简图,标出各部件的名称,并分别阐述其作用。（重点掌握包括罐体、搅拌器、挡板、轴封、空气分部器、传动装置、冷却管、消泡器、人孔、视镜） 2、搅拌式、气升式、自吸式生物反应器的工作原理及特点 3、全挡板条件 4、搅拌的主要作用----。 5、传热装置分为三种类型，分别为----- 6、空气分布器的作用是---------，可分为哪两种？效果对比。 7、发酵罐中使用最普遍的动密封有两种，分别是-----和-----。 8、气升式原理及特点。 9、自吸式发酵罐原理及特点。 第二节 厌氧发酵设备 1、酒精发酵罐的结构尺寸、罐数、冷却水耗量的计算公式分别是什么？并结合实例计算。 2、厌氧发酵罐与机械通风搅拌发酵罐的结构差别（以酒精发酵罐为例说明）。 3、目前大型啤酒发酵设备主要包括哪几种？ 4、前发酵与后发酵的作用? 第三节 植物细胞（组织）和动物细胞培养反应器 1、植物细胞反应器包括几种方式，其中植物细胞固定化反应器包括-----？ 2、体外培养的动物细胞根据它们在培养器皿是否能贴附于支持物上生长特征，可分为贴附型生长和悬浮型生长两大类。 3、中空纤维动物细胞培养反应器的原理，以图示叙述。 4、微藻大规模培养的特点 第五章 生物反应器的检测与控制（略） 第六章 细胞破碎与料液分离设备 1、固液分离最常用的方法主要是过滤和离心分离。 2、根据过滤机理的不同，可分为澄清过滤和滤饼过滤两种 3、滤饼过滤 4、板框式压滤机的操作流程。 5、转筒真空过滤机的结构与操作 6、离心分离因数 7、蝶片式离心机和管式离心机原理 8、什么叫做浓差极化现象？如何降低浓差极化效应？ 9、膜分离定义。 10、膜分离设备可分为四种，分别是板式、管式、中空纤维式和螺旋圈式 11、管式膜分离设备按照流通方式可分为单管和管束，根据液流的流动方式有管内流和管外流。管状膜装在管内。 12、说出常见膜分离设备及其优缺点。 第七章 萃取设备 1、常用萃取方法有：溶媒萃取法、双水相萃取法和超临界萃取法 2、溶剂萃取方法按操作方式分三种：单级萃取，多级错流萃取 ，多级逆流萃取。 3、双水相萃取，超临界萃取定义。 4、双水相萃取法主要应用于。。。。的提取。 5、萃取设备包括三个部分，分别为-----、-------和-----，其作用。 6、超临界萃取方法可分为三种，分别是。。。 第八章 离子交换、吸附和层析分离设备 离子交换机理 离子交换设备按结构型式分:罐式、塔式、槽式等，根据溶液进入交换柱（罐）的方向又有正吸附（溶液在柱中至上而下流动）和反吸附（溶液至下而上流过）两种。 第九章 蒸发与结晶设备 1、真空蒸发的优点，多效蒸发定义 2、蒸发设备组成，一般由热交换器（汽鼓）、蒸发室、冷凝器和抽气泵等组成 3、根据在蒸发器内的流动方向及成膜原因的不同 6、结晶起晶方法可分为自然起晶法、刺激起晶法、晶种起晶法。 第十章 干燥设备 1、干燥过程分为两个阶段，是恒速干燥和降速干燥 2、干燥操作属传热传质同时进行的过程，且二者的传递方向相反。 3、气流干燥原理 4、目前使用的气流干燥器形式：长管气流干燥器、短管气流干燥器和旋风气流干燥器等。 4、长管气流干燥工艺中的各种设备 6、喷雾干燥原理 10、沸腾干燥原理，沸腾造粒干燥 11、冷冻干燥原理及其特点。 第十三章 空气净化除菌与空气调节 1、介质过滤除菌过滤不同的阶段。 2、拦截滞留作用 3、空气压缩冷却过滤流程 4、空气预处理设备 包括几个部分，分别是粗过滤器，空气压缩机、空气贮罐，汽液分离器、空气冷却器 5、过滤效率 6、对数穿透定律 7、增湿和减湿作用