小型餐饮许可现核查表.docVIP

第三类餐饮服务许可现场核查表 （适用于小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂） 单位名称： 地 址： 核查日期： 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用（合理缺项） 1.选址 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 *** 2.场所设置、布局、分隔和面积 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。 *** 进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。 *** 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 ** 用于原料、半成品、成品工具、用具有明显的区分标粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所排气口装 ** 10.专间 专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。 ** 专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。 ** 专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。 *** 专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。 *** 注：1．本表共30项，其中关键项9项，重点项11项，一般项10项。***表示关键项，**为重点项，*为一般项。 2．项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。 3．本表中单位食堂指除学校和幼儿园以外的机关、企事业单位的食堂，不包括建筑工地食堂。  现场核查汇总表 关键项 重点项 一般项 不符合项目（项） 核查人签名： 申请人阅后签名： 日期： 日期： 现场核查结果判定准则 表中项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。符合下表的，可判定为现场核查基本符合： 关键项允许不符合数 重点项和一般项允许不符合数 0项 重点项和一般项不符合总数≤6项，其中重点项不符合数≤2项 political work instructor. They use the legal status of the political team, make new friends, propaganda war, positive development resistance members. Then, outside of Communist Party members in the Tomb owner, BA set up a Communist Party branch of Wujiang, and set up a party branch under the leadership of the resistance in Wujiang branch. And three of the bang, a Hui Temple, HongQiaos young farmers work incentives for farmers and1 political work instructor. They use the legal status of the political team, make new friends, propaganda war, positive development resistance members. Then, outside of Communist Party members in the Tomb owner, BA set up a Communist Party branch of Wujiang, and set up a party branch under the leadership