毕业论文--餐饮业管理制度及安排.doc

目 录 第一部分：店内管理制度 1 第一章 总则 1 第二章 劳动条例 1 第三章 考勤制度 2 第四章 员工福利 3 第五章 员工纪律 4 第六章 处罚条例 5 第七章 奖励 7 第八章 特别说明 7 第二部分：员工工资薪酬及晋升通道 7 第三部分：店内运营管理环节处罚规定 8 第四部分：店内财务管理制度 9 第五部分：收银员岗位职责及工作流程 11 第六部分：前台工作标准 13 第七部分：后厨工作标准 28 第八部分：店内设备使用须知及保养 50  欢迎您加入双锅食代，我们为您成为团队中的一员而高兴，相信您一定能以出色的工作业绩和良好品德修养为公司的发展做出贡献。 第一部分：店内管理制度 第一章 总则 为保障公司及员工的合法权益，确立、维护和发展公司与员工之间稳定和谐的劳动关系，根据中国法律、法规、并结合公司实际情况，特制定公司管理制度，请熟知并自觉遵守。 第二章 劳动条例 人事政策及干部选拔 建立、维护并促进公司与成员和和谐关系。 尊重每一位员工，维护其利益。 最大限度地在现有员工中提拔优秀品质、热心公益、向心力强、有一定工作能力的员工担任各级管理岗位职务。 为每一位员工安排完善的培训，以提高其素质及工作效率。 为每一位员工提供合适的工作环境，确保员工在安全、整洁的环境中工作。 给予每位员工合理的工资报酬。 为每员工提供晋升的机会，帮助发挥他们的聪明才智。 让每位员工对公与的政策、发展目标感到自豪、有信心。 人事记录 店内以招聘或员工推荐形式聘用人员，应聘人员经店经理面试、考核后录用（录用有亲属关系的人员，需事先提报公司运营部批准后方可录用）。 店内员工须将个人有关证件：身份证明、学历证明等各类资格证书、健康证、暂住证、个人简历（含家庭成员详细资料）和1寸照片等呈交公司审阅。 员工试用3日合格后，需认真填写入职履历表（后附身份证、健康证复印件）。 凡被店内录用人员或调任新的岗位需经最少一个月试用期，试用期后，由本店店经理视其表现，确定试用期是否延续，试用期满后成为公司合同工，并签订劳务合同。 工作时间 店内上下班时间根据各店内实际情况订定。员工工作时间为10个小时，其中用餐时间为半小时。 工资待遇 本公司实行岗位、职位工资制，根据不同岗位发放工资，根据不同职位发放职务奖金。员工职务晋升采用理论考试和实际操作相结合的方式，由店经理推荐，公司认可。（其待遇见店内工资标准） 发薪日：每月20日发放工资（周日顺延），以现金或存折形式支付。 第三章 考勤制度 考勤 店内员工签到纪录考勤。 严禁替他人签到。 迟到、早退 十分钟以内，扣除半天工资与资金；十分钟以上按旷工处理。下班未签退视为早退。遇特殊原因未能签到，由店经理到部门主管处说明原因后签字。 旷工 1,员工不事先请假；2,请假未被批准、迟到十分钟以上；3,上班时间擅离职守二十分钟以上；4,申请离职未按规定批准自行离职者；一律以旷工论处。 病事假 除店内安排的正常休息外，其他时间休息一律视为病事假。 事假 员工请事假2天以内需提前1天，3天以上需提前1周由本人亲自填写请假条，店经理和部门主管批准后方可休息。特殊情况不能书面请假者，需上班前1小时电话请示店经理，事后3天内补交请假条。 请事假一次超过15天、一个月以内三次或两个月累计四次、半年累计五次者，将被调离工作岗位或与其解除劳动关系。 事假不计工资及奖金。扣除额为{(底薪+奖金)÷26}×实际事假天数。 病假（以区县级公立医院开据的证明为依据） 三天以内，工资按北京市规定的最低月工资标准÷26×病假天数计算。 三天以上，工资按北京市规定的最低月工资标准÷26×病假天数×80%计算。 病假天数超过有关政策标准，其待遇按国家有关法规执行。 店经理病假天数一次超过10天、月累计2次、年累计超过3次，将被调离店经理岗位。 批准权限 2天以内（含2天）由店经理批准；2天以上由部门主管批准；店经理请假5天（含5天）以上由总经理批准。 离职 员工离职需提前1个月、店经理提前60天递交离职申请书，经部门主管同意或报总经理批准并办理完交接手续后方可离职。 新入职员工实际工作天数未满三天（含三天）离职者，不计工资及奖金。未满7天离职者，按每天半日工资计算。 第四章 员工福利 法定节日：按国家有关规定，并结合本公司实际情况，到时另行通知。 休假 公司规定每月有4天休息。 婚假：公司职工结婚（需凭结婚证书）享受婚假三天，不扣工资及奖金。 丧假：直系亲属或配偶去世，丧假三天，不扣工资及资金。 带薪年假： ?服务员（不含）以上职务的员工，工作满1年享受5天带薪年假 工作满2年以上的（以月计算），每人每年享受10天带薪年假 ③、???? 休息时间由公司根据店内实际情况安排，若未能安排可以累计；享受假期和享受加班费（按