毕业论文--华盛酒店管理系统收银员培训教材.doc

华盛酒店管理系统收银员 培训教材 Hi-thinking Electronics co. Ltd 第一节 酒店概况 1 一、酒店各营业点简介 1 二、酒店主要组织结构 1 三、财务部简介 1 四、各职能部门 2 第二节 收银员岗位制度 3 一、 收银员的职责 3 二、 收银员岗位纪律 3 三、 收银仪容仪表 3 第三节 收银员基础知识 5 一、 数字的书写 5 二、 人民币的知识 5 三、 信用卡的知识 7 四、 支票的知识 11 五、 发票的知识 12 第三节 外币兑换 13 一、外币基本知识 13 二、兑换业务 14 第四节 收银工作程序 17 一、 名词解释： 17 二、 前台收银工作程序 18 三、餐厅收银工作程序 24 四、 其它 28 酒店概况 一、酒店各营业点简介 二、酒店主要组织结构 三、财务部简介 四、各职能部门 第二节 收银员岗位制度 收银员的职责 负责入住客人消费结算； 负责餐厅、桑拿、KTV及商场等各营业点客人消费结算； 结清每天、每班的票据、款项和帐单，并编制相应的营业报表。 收银员岗位纪律 不准携带私人物品上岗，不准带传呼机、手机上岗； 不准接打私人电话； 不准与服务员等聊天； 一切按操作程序执行； 严格按酒店制度办理挂帐、ENT、员工单等业务，贯彻签字制度，熟记权限规定； 下班前将酒店要求的报表准确无误地报出； 解决不了的问题及时上报，否则责任自负； 不得越级请示、汇报； 投币时注意，要有证明人签字，确认钱袋投到保险柜底部； 10、要有必威体育官网网址意识，不得将酒店商业机密泄露给外人； 11、 不得在客人面前议论酒店内部事宜，不得把酒店内部未协调好的矛盾暴露给客人； 12、不得将私人财物带至收银台（包括：现金及其它相关物品）； 13、不得将饮料、食品及杂志等带到工作场所； 14、未经允许其它部门员工不得进入结帐区。 收银仪容仪表 1、制服： A 必须穿着酒店制服； B 领口、袖口要洁净，扣子要齐全，不可有污渍、油迹； C 衣裤不应有漏缝、破边； D 皮鞋要保持光亮，不得穿凉鞋、运动鞋等；。 E 制服口袋不应装过多杂物； F 男员工须穿黑色袜子且不得穿露出破洞的袜子； G 女员工须穿肤色长筒袜子且不得穿已抽丝或有破洞及短于裙子的袜子； H 上班时必须佩带员工牌，员工牌的位置位于制服左胸兜口处。 2、仪态： A 站姿必须挺拔，身体重心不要偏移，双脚位置与肩同宽，腰要挺直，胸部微挺，两肩放平，不能驼背。颈部要梗，头部保持端正，两眼平视，双臂自然下垂，两腿应绷直，不要东倒西歪或左摆右晃。双手不要环抱胸前，也不要叉腰或是插入衣袋。 B 行走时，上体要正直，身体重心可稍向前，头部要端正，颈要梗，双目平视，肩部放松，挺胸、立腰，腹部略微上提，两臂自然前后摆动，走时步伐要轻稳、雄健，女子要行如和风。步幅不要过大，步速不要过快，行进间不要将手插在衣裤口袋里，也不要背着手，不要摇头晃脑，不要因懒于立腰而使身体在行进间扭来扭去。走路时脚步要利落，有鲜明的节奏感，不要拖泥带水、踢里沓拉蹭着走。 C 行走路线：在饭店内，应靠右行走，行进时如遇宾客，应自然注视宾客，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与宾客抢道而行。如因急事需超越前面宾客时，而应先示歉意，再加快步伐超越。绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡而冲撞了宾客。 D 取低处物品时：不要撅臀部、弯上身、低垂头，而是借助蹲和屈膝的动作，以一膝微屈为支撑点，将身体重心移此，另一腿屈膝，将腰慢慢直下拿取物品。 3、语言： 要讲究语言艺术：语言是要具体运用的。宾客来时要有迎客声，遇到宾客时要有称呼声，受人帮助要有致谢声， 麻烦宾客时要有致歉声，当宾客离店时要有送客声。 第三节 收银员基础知识 数字的书写 1、阿拉伯数字的书写：应一个一个地写，不得连笔写，字体要保持一定的斜度和适当的高度，不能填满格（占格的1/2至1/3），数字间不能留有空格，邻近的数字不能挨得过紧或偏松； 拉伯数字前面应写人民币符号“￥”，符号与数字间不得留有空白，凡阿拉伯数字前面有人民币符号的，数字后面不再写“元”字； 写金额数字，一律用正楷这字或行书字书写，数字到“元”或“角”之后应写“整”或“正”字，大写金额数字有“分”的，“分”字后面不写“整”字。阿拉伯金额数字中间有“0”时，汉字大写金额要写“零”字，连续有几个“0”时，只写一个“零”字； 用数字表示金额，角、分都为零时应用 - 表示，如：35.00可写成：35.- 。当只有分为零时，就一定要写成数字，如：35.80就不可写成：35.8-。也就是说：- 代表的