模块二茶艺师服务姿态、礼仪规范开题报告.ppt

寓意礼的表现1：操作手法： “凤凰三点头”： 即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。 敬茶： 高举起眉—举起茶杯，低头示意。 回转斟水、斟茶、烫壶等动作： 左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向向内回转 。 若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思。 寓意礼的表现2：茶具摆放： 茶具的字画： 应迎向宾客，以表示敬意。 茶壶壶嘴： 放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开 × 寓意礼的表现3：斟茶水量： 斟茶只斟七分满，再添三分真情意。 酒满敬人，茶满欺人。 课堂小结 各种姿态的动作要领 训练要求 操作要点及注意事项 课后作业 1.写出实训报告。 2.请在课外进行基本姿态的练习。 模块二行茶礼仪与茶事服务 复习回顾 发型选择的标准是什么？ 化妆的原则有哪些要求？ 一个完整的化妆过程包括几个部分？哪个步骤最重要？ 【导入】行茶礼仪是在茶事服务工作中形成的，并得到共同认可的一种礼节、礼貌和仪式。行茶礼仪不主张采用太夸张的动作及客套语言，而多采用含蓄、温和、谦逊、诚挚的礼仪动作。 习茶礼仪 一 茶艺人员的基本要求 二 接待礼仪 三 茶事活动礼节 职业技能教学点： 能够正确使用礼貌服务 用语、能够根据顾客特点进行针对性服 务；熟练掌握茶艺礼仪要求。 一 茶艺人员的基本要求 茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。 茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。 既要通过以茶为灵魂的静态艺术物象要素以营造美的氛围，又要通过直接为实现茶的最佳质态为目标的艺术肢体语汇加以传递。 一、仪表美（形体、发形、服饰） （一）形体 1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。 2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。 ①女士：纤小结实。 ②男士；浑厚有力 （二）发型 要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发来起不染发。 （三）服饰 新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。 二、风度美（举止、仪态美、神韵美） 风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。 ㈠ 仪态美： 礼仪周全、举止端庄 1.基本姿势： 真礼、行礼、草礼 ① 站姿： 脚尖开度45——60度 ② 行姿： 两脚距离 女士23ｃｍ 118步/分 男士28ｃｍ 100步/分 后退步 ： 后退两三步再转身 前行步 ： 侧行步： 在客人左侧前后 ③ 坐姿： 舌尖抵上颚，右手在左手上 ④ 跪姿： 男士的盘腿坐 ⑤ 蹲姿 站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。 女性：双手虎口交叉(右手在左手上)，置于胸前。 男性：双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉(左手在右手上)，置于小腹部。 鞠躬礼训练 站式鞠躬礼： 1、左脚先向前，右脚靠上，左手在里，右手在外，四指合拢相握于腹前。 2、缓缓弯腰，双臂自然下垂，手指合拢，双手呈“八”字轻扶于双腿上。 3、直起时目视脚尖，缓缓直起，面带微笑。 4、俯下和起身速度一致，动作轻松，自然。 “真礼”：用于主客之间，弯腰90° “行礼”：用于客人之间，弯腰45° “草礼”：用于说话前后，弯腰30° 坐式鞠躬礼 1、在坐姿的基础上，头身前倾，双臂自然弯曲，手指自然合拢，双手掌心向下，自然平放于双膝上或双手呈“八”字形轻放于双腿中、后部位置。 2、直起时目视双膝，缓缓直起，面带微笑 3、俯起时的速度一致，动作轻松、自然。 “真礼”：头身前倾约45°，双手平扶膝盖 “行礼”：头身前倾小于45°，双手呈“八”字形放于大腿中间。 “草礼”：头身略前倾，双手呈八字形放于双腿后部位置。 跪式鞠躬礼 1、在跪坐姿势的基础上，头身前倾，双臂自然下垂，手指合拢，双手呈八