礼仪常识(宴会礼仪)学案.ppt

了解冯老师： 冯凤举，男，2001年毕业于广西艺术学院装潢设计专业，2008年毕业于广西师范大学政治与行政学院思想政治教育专业研究生。 冯凤举 * 礼多人不怪 —餐桌礼仪“潜规则” 职务： 广西艺术学院团委书记 党委学工部副部长 广西高校团工委委员 共青团广西高校工委执行书记 高校讲师、国家职业指导师 联系我： Q Q：451051945 手机办公室：5333127/5302500 了解规则: 1、不翘课的学生不是好学生。但是翘课挂了科的学生也不是什么好学生； 2、你可以不喜欢，但是不可以不自爱，尊重是相互的，如果你在我的课堂上呼呼大睡或想抢夺话语权的话，期末我会送你一份大礼； 3、注意期末考试安排，修完课程我会让你高分通过如果你按时完成作业的话； 4、班长点名要厚道，不幸被我提问到打了勾却没到的我会记到你的头上，如果你考勤弄虚作假的话； 5、欢迎随时骚扰，我的手机24小时向大家开放如果你把我当朋友的话。 培训内容 座位的安排 点菜的技巧和禁忌 吃和吃相的讲究 喝酒的讲究 倒茶的学问 中途离席 酒宴上的礼仪 一、座位的安排 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌： 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 大宴： 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份地位，亲疏分坐。陪同坐首席正对面。 二、点菜的技巧和禁忌 点菜时间： 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 点菜人员：主人、宾客 点菜原则 看人员组成： 人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； 点菜指导：三优四忌 三优： 1、优先考虑有中餐特色的菜肴。 2、优先考虑有本地特色的菜肴。 3、优先考虑本餐馆的特色菜。 四忌： 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。 演员 三、吃和吃相的讲究 餐前： 落座、毛巾、餐巾 餐中： 1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； 餐后： 擦嘴、离席，长幼尊卑顺序 酒桌上你应注意的小细节： 湿毛巾 洗手水 剔牙 补妆 四、喝酒的讲究 关于敬酒： 主人敬主宾 陪客敬主宾 主宾回敬 陪客互敬 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。 酒桌上你不得不注意的十个小细节： 领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人 自己敬别人，如果碰杯，一句我喝完，你随意，方显大度 记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒。如果领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下，搞他 端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然 假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 五、倒茶的学问 茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。一次性杯子要套上杯托 茶水要适量，太少装模作样，茶满欺人；茶叶要适当，可先问客人的饮茶浓淡喜好 端茶要得法。只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。不能用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。 添茶。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是冷场的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。 六、中途离席 一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。 常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引