牛初乳的营养价值及开发利用健康.doc

牛初乳的功能性成分及开发利用研究 摘要：牛初乳是指健康奶牛分娩后1周内所分泌的乳汁，它不仅含有丰富的营养物质，还含有多种免疫因子和生长因子等活性成分，具有强化机体免疫力、调节肠道菌群、改善胃肠道功能、促进生长发育、增强智力、调节血糖、改善糖尿病症状等多种保健功能。牛初乳作为功能性食品的重要原料，具有广阔的开发利用前景。 关键词：牛初乳；营养价值；保健功能；开发利用 Development and Utilization of Bovine Colostrum Abstract: Bovine colostrum is the secretion of milk by healthy cows within 1 week after delivery．It is not onlyrich in nutrients，but also contain a wide range of active ingredients such as immune factors and growth factors．Bovine colostrum showed various effective function such as strengthening organic immunity from disease，adjusting intestinal flora，improving gastroin testinal tract function，stimulating physical growth，enhancing intelligence，regulat bovine colostrum；nutritional value；health function；utilization,马彦科. 牛初乳的开发利用及研究进展[J].生物技术通讯,2010, 21(5):746-749 [2]曹劲松,段海霞．口服牛初乳及其组分的保健功能[J]．中国乳品工业,2004,32(8):11－13． [3]陈明,张勇,冯炜．功能性食品原料牛初乳[J]．食品工业,2006, (3):19－22． [4] 李延华等. 牛初乳的营养保健功能及其生物活性成分的开发利用 [J].食品科学,2007,4:265-268 [5]车云波. 牛初乳功能食品的开发利用[J].农业与技术,2010,3(30):52-55. [6]丁连才,刘浩强．牛初乳中活性物质含量分析[J]．中国奶牛, 2007,（4）:54－57 [7]高学飞,王志耕．β－乳球蛋白应用研究[J]．乳品加工,2009,（5）:41－44． [8]曹劲松．初乳功能性食品[M]．北京:中国轻工业出版社,2000: 17－48． [9]赵名,刘宁．免疫调节功能性食品－牛初乳[J]．中国食物与营养,2006,（5）:55－57． [10]Playford R J,Floyd D N,McDonald C E,et al．Bovine-colostrum is a health food supplement which prevents NSAD induced gut damage[J]．Br Med J,2009,44(5):653－658． [11]Palmeira P,Carbonare S B,Silva M L M,et al．Inhibition of enteropathogenic Escherichia coli(EPEC)adherence to HEp－2 cells by bovine colostrum and milk[J]．Allergol Immunopathol, 2007,29(6):229－237． [12]Yoon K,Ha S,Kim K,et al．The effects of bovine colostrum on human skin[J]．J Invest Dermatol,2005,119(1):311－312． [13]徐丽,生庆海,郭顺堂．不同剂量牛初乳粉对小鼠免疫调节作用的研究[J]．食品科学,2005,11:54－57． [14]王建平,阿里木帕塔尔,张丹凤．牛初乳粉的保健功能研究[J]．新疆农业科学,2008,39(2):91－94． [15]李莉,包永星,陆东林．牛初乳粉对肿瘤病人免疫调节的临床对照研究[J]．营养学报,2005,27(6):514-516． [16] 李忠秋等. 牛初乳的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2008, 7:27-29. [17]顾瑞霞,张和平,汪家琦等.乳与乳制品的生理功能特性[M].北京:中国轻工业出版社,2000,7:22-24. [18]袁霖,王海滨.牛初乳食品加工工艺的研究[J].肉类工业,2000, (6