五星级饭店摘牌的利弊分析.doc

五星级饭店摘牌的利弊分析 前言：2015年以来，全国的宾馆饭店业经营普遍下滑，人员流失，严重影响着企业运行发展，遭遇了前所未有的困境，通过中国旅游饭店业协会及国家旅游局官网的数据统计，针对全国的五星级饭店的现状做分析。 一、目前现状 （一）全国取消五星级饭店统计 经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，2014年，共取消北京亚洲大酒店等全国23家饭店的五星级旅游饭店资格（名单详见附件）。 序号 地区 饭店名称 1 北京 北京亚洲大酒店 2014年12月22日公布 2 河北 首钢迁安迎宾馆 3 山西 运城空港大酒店 4 辽宁 大连瑞诗酒店 5 浙江 杭州西湖国宾馆 6 山东 潍坊市晨鸣国际大酒店 7 山东 龙口东海月亮湾海景酒店 8 湖北 保利白玫瑰大酒店 9 广东 东莞市桥头三正半山酒店 10 海南 三亚亚龙湾海景国际度假酒店 11 宁夏 宁夏悦海宾馆 12 上海 上海锦沧文华大酒店 13 重庆 重庆JW万豪酒店 14 河北 秦皇岛大酒店、 2014年5月26日 15 吉林 延边国际饭店 吉林 南湖宾馆 浙江 杭州陆羽山庄度假酒店 广西 桂林乐满地度假酒店 广西 南宁市邕江宾馆 新疆 乌鲁木齐塔里木石油酒店 北京 锦江富园大酒店 山西 晋城金辇大酒店 山东 东方海天酒店 2014年6月27 （二）全国评定五星级饭店统计 2014年12月至2015年5月，经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，批准浙江宁海金海开元名都大酒店等26家饭店为五星级旅游饭店（名单详见附件）。 序号 省份 饭店名称 1 浙江 宁海金海开元名都大酒店 2 浙江 乐清市金鼎大酒店 3 江西 新余市融城大饭店 4 四川 成都新东方千禧大酒店 5 河南 郑州锦鹏酒店 6 江苏 南京阿尔卡迪亚国际酒店 7 重庆 云阳两江假日酒店 8 重庆 重庆典雅戴斯国际大酒店 9 四川 攀枝花金海开元名都大酒店 10 福建 晋江宝辉大酒店 11 浙江 诸暨同方豪生大酒店 12 上海 上海富建酒店 13 山东 烟台金沙滩喜来登度假酒店 14 广西 金秀瑶族自治县盘王谷深航假日酒店 15 浙江 余姚阳明温泉山庄 16 安徽 黄山新华联豪生大酒店 17 新疆喀什银瑞林国际大酒店 上海 外滩茂悦大酒店 上海小南国花园酒店 浙江杭州天元大厦 浙江东阳世贸君澜大酒店 浙江 杭州西溪喜来登度假酒店 浙江 杭州千岛湖绿城喜来登度假酒店 广东 深圳观澜格兰云天国际酒店 陕西 西安万达希尔顿酒店 陕西 西安皇冠假日酒店 （三）饭店目前面临困境 1、因五星级的标牌，故政府部门消费群体严重流失，造成经营大幅下滑，全年因此项客户群的损失，全年预计亏损295.3万元。（后附表） 2、饭店年久时长，设备老化，维护修理费用直线飙高，工程部处于“各处灭火”的工作状态，劳动强度大，也严重影响宾客入住体验。如饭店大额的投入装修改造，饭店将回收资金困难。 3、人力成本高，饭店全年仅五险一金的费用为 万元，人力成本高居各项费用之首。 4、员工流失多，由于整体经营不佳，员工跳槽频率加快，招聘难度加大，管理难度相应增加，管理内耗成本也无形之中增加。 5、餐饮产品较单一，包括些回头客对饭店餐饮产品莫衷一是，缺少像社会酒楼的拳头产品和经营的灵活度。 公关销售部统计受星级影响客户汇总及分析 序号 单位名称 流失万元 分析 1 五十四所 100 此单位为央企，集团和军方客人无法安排 2 省国资委 30 政府单位，不能在五星级消费 3 省中行 10 受政策影响介意五星级酒店消费，一般安排在宏苑、汇源 4 十三所 10 国外专家会安排至我酒店，一般接待均安排在新上海酒店 5 中烟 10 受政策影响接待减少，标准降低 6 港航局 10 受政策影响，接待减少，报销标准较低 7 武安市发改局 10 受政策影响，都尽量当天返回，住宿标准一般在200以内 8 省招标办 8 受政府政策影响，几乎不安排五星级酒店 9 省司法厅 8 原来以大型会议消费，现在无安排 10 省环保厅 8 政府单位，省厅规定不能在五星级酒店 ～ ～ ～ 合计 295.3 二、饭店摘星能预计带来的优劣势分析 （一） 优势：饭店摘星，降低准入制度，自降身价，能够再次吸引原来曾经的政务客人，也能够吸引部分商务客人，让其告别快捷酒店的简单枯燥，继续走进饭店，享受良好的服务和环境。 劣势：能否被客人认可，能否再次请进客人，客人来店消费是否乐观，客人来店到底能带来多少收益等等，都是未知数，摘星后如果客人依然不能轻松的走进饭店，将会是失败的摘星。 （二） 优势：饭