人教《化学与生活》导学案.doc

第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质（NO：1201） 九年级 备课人：陈春清 审核：理综教研组 时间： 班级： 姓名： 【学习目标】 1、能说出人体所需要的六大营养素。 2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 【学习重点】 蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系 【学习难点】 蛋白质的生理功能。 【学习过程】 【自主学习】 一、六大营养素 阅读课本90的内容，填写下列空白： 1、营养素包括 、 、 、 、 、 等六大类。 二、蛋白质 阅读课本91-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白： 1、 是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质的食物有 、 、 、 等。 蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 、 、等。 一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。 血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。 5、蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性） 三、糖类 阅读课本89-90页与糖类有关的内容，填写下列空白： 6、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体 的主要物质。能提供糖类的食物有 、 、 等。 7、蔗糖的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 。葡萄糖在酶的作用下产生 和 ，同时放出 。 四、油脂 阅读课本93-94页与油脂有关的内容，我发现： 8、油脂包含 和 ，它放出的热量比同质量的糖类要 （填高或低），是重要的能源备用物质。 9、含油脂的食物有 、 、 、 。 五、维生素 【阅读】课本94页与维生素有关的内容，我知道： 10、维生素的作用是 ， 和 。 11、富含维生素的食物有 。 12、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素A会引起 ，缺乏维生素C会引起 。 【合作探究】 1人是如何消化吸收淀粉食物的？ 2你知道煤气中毒的原因吗？ 3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？ 4、蛋白质遇到什么会发生变质？ 医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 5、阅读教材P92资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。 6、阅读教材P94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？ 7、给我们常吃的食物找“家” ?米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 【练一练】 1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、 等六大类。通常称为 。 2．糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。