5月许酒店管理专业人培养方案实施报告.doc

酒店管理专业人才培养方案实施报告 酒店管理专业人才培养方案于2011年4月制定，2011年下半年开始招生，专业学制为两年，专业代码为 640101，招生对象为普通高中毕业生、三职生。到目前为止，该专业现招生三届，有11级酒店管理大专班、12级酒店管理大专班13级酒店管理大专班，共有招收学生48人，其中11级酒店管理大专班学生已毕业。酒店管理专业人才培养方案自制定以来，经2012年、2013年、2014年多次修订，已逐步完善。现将实施情况报告如下。 1.专业定位和人才培养模式 1.1专业设置与定位 2010年我系对甘肃省宾馆饭店等用人单位人才需求情况作了全面的调查后认识到：我省对酒店服务与管理专业人才、特别是高素质人才的需求缺口很大，而当前，省内各大高校开设同类专业较少，仅有的几个院校开设酒店管理专业培养的毕业生人数较少、质量不高，远远跟不上人才需求增长速度。当前，武威经济正处于一个转型跨越、高速发展的时期，政府把旅游业作为武威经济发展的一个支柱产业，在旅游吃、住、行、游、购、娱等各个环节中更是需要大量的相关实用型人才，良好的就业前景为专业的设置和人才培养提供了依据,酒店管理专业正是在这样的背景下应运而生的。 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展的，具有酒店行业相应岗位必备基础理论知识和专门知识，全面掌握酒店服务基本技能；具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄，能适应21世纪酒店业发展及职业变化的高素质技能型专门人才。 本专业毕业生主要面向的职业岗位（群）为： (1)各种类型和档次酒店的各服务、职能和基层管理岗位 (2)社会娱乐和餐饮场所的各服务、职能和基层管理岗位 (3)地区饭店协会、管理部门或相关行业管理机构的各基层、职能岗位 (4)其它相关酒店企业的各服务、职能和基层管理岗位 (5)其它行业的对客服务或基层管理、职能岗位 必须获得本专业人才培养方案规定的技能等级证书并至少获得一个劳动部门或本行业的相关专业职业资格证书（以下证书必须获得两种证书，*为必须获得证书）。 酒店管理专业毕业生获取职业资格证书一览表 序号 考 核 项 目 考核发证部门 等级 要求 考核 学期 1 普通话等级证书* 甘肃省语言文字委员会 二级乙等以上 1-4 2 计算机应用能力* 教育部考试中心 一级以上或OA办公自动化证 1-4 3 英语应用能力考试* 高等学校英语应用能力考核委员会 B级以上 1-4 4 前厅服务师资格证 国家劳动和社会保障部 中级以上 1-4 5 客房服务师资格证 国家劳动和社会保障部 中级以上 1-4 6 餐厅服务师资格证 国家劳动和社会保障部 中级以上 1-4 7 调酒师 国家劳动和社会保障部 中级以上 1-4 8 茶艺师 国家劳动和社会保障部 中级以上 1-4 1.2专业建设规划与实施 1.2.1专业建设规划思路 拓展多种形式的校企合作办学模式，开发各种类型的产学结合的教学模式。 在课程建设中以精品课程、校企合作课程为龙头，力争更多教研创作成果。 在专业实践教学体系建设中，硬软结合，并加强建设生产性实习实训基地。 1.2.2专业建设目标 从行业岗位的实际需求出发，以校企合作为基础，根据行业发展和地方经济建设的需要建设酒店管理专业。 1.2.3专业建设任务 根据旅游职业岗位的核心能力要求，构建并逐步完善“淡进旺出、阶段推进、工学耦合”的人才培养模式，开发“基于工作过程系统化”的课程体系;以精品课程建设为突破口，优化教学内容，推行“教、学、做”一体化的教学模式，实施行动导向教学法；建成一支结构合理、素质优良的双师结构教学团队；创新校企合作体制机制，形成“三重融合、四方联动”的校企合作机制；建设具有真实现场和真实环境，集专业教学、职业训导、技能鉴定、社会培训、技术服务为一体的多功能校内实训基地，以校企深度融合为途径，巩固和扩大校外基地建设；以酒店管理专业为龙头，辐射带动烹饪工艺与营养、酒店管理专业的发展，力争把酒店管理专业群建设成办学条件优良、校企合作紧密、人才培养质量高、社会服务能力强、特色鲜明的省内知名品牌专业。 1.3人才培养模式改革 根据学院“一体三通”人才培养模式的总体设计，酒店管理专业将具体实践“淡进旺出、阶段推进、工学耦合”的人才培养模式。该人才培养模式的具体内涵如下： “淡进旺出”：“淡”和“旺”是因旅游业季节性明显的特点而存在的淡季和旺季两个时段。淡季时，学生以在校学习专业知识为主；旺季时，学生以参与旅游企业的生产经营活动为主，实现专业理论学习与企业生产实践有机融合。 “阶段推进”：第一学期“识岗”，对酒店企业的各岗位进行初步认知；第二、三学期“助岗”，结合课堂所学知识，熟悉工作岗位的操作流程和操作技能；第四学期“顶岗”，学生以准员工身份，到酒店企业独立承担具体工作，