培训课件_生物微量元素研究—生物利用性与生物强化a.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 控制人体微量营养素缺乏的传统策略不能普遍成功。 传统策略：饮食多样性（dietary diversification），矿 物质补充（mineral supplementation），食 品强化（food fortification）。 生物强化研究概况 * Dietary diversity, supplementation and food fortification, however, are less feasible in developing countries due to economic or social reasons. They require safe delivery systems, stable political policies, appropriate social infrastructures and continued investment. 因此，人们提倡对食用作物进行生物强化（biofortification）以控制人体微量营养素缺乏，并认为生物强化是一种有效、可持续的策略。 生物强化可以提高粮食作物可食部分矿物质的含量；提高贫瘠土地上粮食作物的产量；提高粮食作物可食部分促营养物质含量，降低抗营养物质含量。 生物强化研究概况 * 生物强化的含义 生物强化（biofortification）：指在植物的生长过程中提高其可食部分微量营养素的含量和/或生物利用性的过程。 Biofortification has been defined as the process of increasing the bioavailable concentrations of essential elements in edible portions of crop plants through agronomic intervention or genetic selection. 生物强化研究概况 * 生物强化的内容 国际上生物强化的相关研究始于1994年，依托单位：国际热带农业研究所（CIAT）与国际是物政策研究所（IF-PRI） 2004年成立了专门的组织机构—国际生物强化（HarvestPlus）项目 第一期目标是提高6种作物（水稻、小麦、玉米、木薯、甘薯、豆类）中的3种微量营养素（铁、锌、维生素A）的含量。 第二期目标将包括香蕉、大麦、豇豆、花生、扁豆、小米、木豆、马铃薯、高粱、山药等作物。 主要参与国：印度、巴西和中国 中国生物强化项目（HarvesPlus）始于2004年5月，针对4种主要农作物（水稻、小麦、玉米和甘薯）和3种微量营养素（铁、锌和维生素A） 生物强化研究概况 * 生物强化的方法 生物强化的方法：农艺生物强化（agronomic biofortification， e.g., Zn fertilization ）和基因生物 强化（genetic biofortification, e.g., plant breeding or biotechnology ）。 生物强化的优势：优化了矿物质肥料的使用；提高了矿 质元素在土壤中的溶解性和活力（solubilization and mobilization）；提 高了农作物获取矿质元素以及 在可食部分积累的能力；提高了促营养物质的含 量；降低了抗营养物质的含量。 生物强化研究概况 * 生物强化的方法 生物强化研究概况 * 生物强化的方法 生物强化研究概况 * 生物强化的方法 生物强化研究概况 * 生物强化的方法 生物强化研究概况 * 生物强化的方法 生物强化研究概况 * 生物强化的成果举例 生物强化研究概况 * 生物强化的成果举例 生物强化研究概况 * 生物强化的成果举例 生物强化研究概况 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Bioavailability of TEs Definition How to Evaluate Bioavailability of Trace elements? In vivo model I