健康饮食搭概要.ppt

西红柿与鸡蛋 牛奶错遇果珍 导致消化不良 牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。 提 示 危险指数 致病 海鲜错遇水果 不易消化，腹痛、恶心、呕吐 鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与鞠质结合，刺激黏膜，不易消化。 提 示 危险指数 致病 肉类错遇茶水 引发便秘 茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动减慢 提 示 危险指数 致病 啤酒错遇海鲜 引发痛风症 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情 提 示 危险指数 致病 白酒错遇胡萝卜 损害肝脏功能 胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素 提 示 危险指数 致病 咸鱼错遇西红柿 致癌 咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使某些器官癌变。 提 示 危险指数 （香蕉） 致病 豆浆错遇鸡蛋 鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的 胰蛋白酶结合，从而失去应有的 营养价值。 危险指数 营养流失 开水错遇蜂蜜 蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会 释放出多量的羟甲基糖酸，破坏 营养成分。 危险指数 营养流失 小葱错遇豆腐 豆腐含钙，与小葱相拌时，会与 小葱中的草酸结合成草酸钙，人 体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理） 危险指数 营养流失 * * 健康饮食搭配 博望初中 王以平 餐桌上的美味也要讲究合理搭配。 正确的搭配可以让我们获得更多营养。 错误搭配不仅会让食品失去营养， 甚至会让 身体受到危害。 健康搭配100 分 金牌伴侣 鲜鱼 配豆腐 补钙，可以预防多种骨病， 如儿童佝偻病、骨质疏松症等 豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 功 效 提 示 GOOD 抗癌 美容 西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。 番茄红素保护心血管能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基,抗癌。 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。 功 效 提 示 GOOD 莲子 配 猪肚 健脾益胃，补虚益气 。 功 效 提 示 GOOD 莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。 猪肚补虚损，健脾胃。 鸡蛋 配 韭菜 温中养血，温暖腰膝适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者、肾虚、痔疮及胃痛。 功 效 提 示 GOOD 韭菜，中医又称回阳菜，现代医学认为韭菜含有大量的锌。锌能提高人体抵抗力和生殖能力。 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。 猪肝 配 菠菜 防治贫血 猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有叫多的叶酸和铁，同食两种事物，一荤一素，相辅相成。 功 效 提 示 GOOD 羊肉 配 生姜 冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等 羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。 功 效 提 示 GOOD 鸡肉 配 栗子 补血养身，适于贫血之人 鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 功 效 提 示 GOOD 鸭子 配 山药 补阴养肺，适于体质虚弱者 鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。 功 效 提 示 GOOD 瘦肉 配 大蒜 促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质 瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。 功 效 提 示 GOOD 鸡蛋 配百合 滋阴润燥，清心安神 百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。 功 效 提 示 GOOD 芝麻 配海带 美容，防衰老 芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。 功 效 提 示 GOOD 萝卜 配豆腐 有利消化