2016螃蟹美食活动方案.docVIP

发 至：总经理室 发 自：*** 时 间：2014/10/19 主 题：螃蟹 美食月 活动方案 “情满金秋 蟹满**” ------2014****酒店螃蟹美食月活动方案 活动时间：2014年11月1日--30日 活动目的：美食月期间，酒店餐饮全场各种规格螃蟹全面特价/平价销售，以经典传承与海派做法诠释多个品种螃蟹美食，辅之以顺势市场时令美食组合，强势拉动主流市场消费，使美食月活动获得较高销售额。 三、倒计时年度销售分析摘要与对策： A/分析（一）：依据2014年1-10月经营情况，距离****万任务指标还有1200万。需加强全面销售举措。 相应对策：根据“餐饮与客房”产品6个销售通道的占比，建议加强“抱团分组”的方式展开全面的销售冲刺工作。具体分组与结合办法： 1）零点（包括公司散客）与协议单位为资源组合； 2）以团宴/会议为资源组合； 3）以旅行社/网络/农副产品为资源组合。 三个资源方面分别拿出销售举措与激励政策，明确实施人与组，拉动100天营销冲刺； B/分析（二）：依据2014年1-10月的月平均完成额对比，至年末的3个月需完 成的任务月平均值，6个销售通道均落差50%左右。 相应对策：强势推出100天销售冲刺活动，以每月一个强档主题活动制造销售卖点，促进销售额完成。其中11月份建议：全面推出螃蟹特价/平价销售提高销售额。 螃蟹美食月产品组合： 螃蟹3两公 只；3.5两公 只；4两公 只；4.5两公 只；5两公 只； 螃蟹2两母 只；2.5两母 只；3两母 只；3.5两母 只； 注：以上两个组合仅限清蒸/黄酒煮/盐焗3种烹饪方式； 餐饮部一周内推出8个螃蟹菜品，迎合一般朋友聚餐/家庭聚会/商务活动，为体现特价/平价销售，该系列螃蟹菜品组合建议按“只”加收20%辅料成本。 礼品装对照以上参考价加价30%; 以上组合可针对公司散客/住店客人/宴会客户直销；网络/旅行社客户（包括自助餐）销售在执行以上价格同时，均为套餐/工作餐/自助餐标准外另加； 为配合强档推出螃蟹特价销售的举措，餐饮部需在以下6个菜品板块各拿出5个主推品种,分别为:羊肉系列/汤包特色点心系列/江鲜系列/海派创意菜系列/滋补汤品系列/农家菜系列等。 美食月期间设立中心展台，特出：主题螃蟹系列菜品与特价平价价政策。 宣传举措： 网站推出“情满金秋 蟹满**”美食月活动； 微信每日刷新螃蟹美食月活动动态新闻； 制作3000份DM宣传单页用于客户拜访/店堂发放/包厢与客房摆放； 旅行社分别发送电子函件与电子DM宣传卡； 签约客户每周发布3次短信信息； 与电视台联合11月份会议活动，用足5万元赞助费的广告发布，每周3次多通道流动字幕，及每周2次美食档“情满金秋 蟹满**”品蟹专题。 门头制作流动字幕：“情满金秋 蟹满**”美食月活动，全场特价。。。”/美食月冲卡特惠政策； 电子水牌分别制作：美食月冲卡特惠政策/“情满金秋 蟹满**”美食月活动，全场特价”； 制作4个易拉宝辅助中心展台，分别介绍美食月特价政策/会员冲值放送政策/蟹8件食用步骤/螃蟹营养与品鉴知识。 活动准备工作： 销售部：按“抱团分组”的销售架构，一周内分别通过6个通道将美食月螃蟹特价信息传递至客户，计划分工，分组落实，责任到人。 财务部：一周内将美食销售月价格政策/优惠举措发文至各部操作执行； 采购部：一周内在本地或兴化确定2-3个直供养殖场，按类定价，确保货源补充与价格保障； 行政部：一周内将DM卡，网站信息，每日微信动态，易拉宝，水牌及流动信息准备到位；销售部：一周内与电视台确定与录制节目，及明确流动信息发布时间表。 餐饮部：一周内完成中心展台，螃蟹主题菜品系列及6个组合辅助菜品系列； 前厅部：一周内完成礼品装各规格螃蟹盒装准备，另设展台供应，同时财务协同，针对住店客人除螃蟹外的乡土粗粮发券（包括旅行社建议7.5折）。 活动预算： 序号 内 容 数 量 合计（RMB) 01 DM单页宣传卡 3000份（预估0.3元） 900.00元 02 电视台多通道信息 共12次，每周3次 50000.00元 03 电视台美食专栏档 共12次，每周3次 04 网站动态信息 共4次，每周更新1次 / 05 微信平台发布 30次，每日一次 / 06 易拉宝制作 4个（中）*90元（预估） 360.00元 07 电子水牌与流动字幕 2+1 / 08 合计 / 51260