腌制咸鸭蛋的好方法.doc

腌制咸鸭蛋的方法不止一种，有咸水法，酒糟法和泥土法 ????????今天先介绍的是最咸水法 ????????下一次将会介绍用福建特有的青红酒糟制作的咸鸭蛋，会比咸水鸭蛋更香更出油 ????????先跟着步骤来学咸水法的咸鸭蛋做法吧 ? ??????? ????????材料：新鲜鸭蛋10只，纯净水1L，食盐250g，高度白酒100ml ??? ????????做法： ? ????????1、取新鲜鸭蛋10只，用牙刷，软毛刷或海绵搽将鸭蛋外表洗净 将洗净的鸭蛋放入沥水篮内，放置在通风处晾干鸭蛋表面的水分 ?? 将步骤3的腌制水用勺子不停搅和直至烧沸，盐全部融化至水中，关火 待步骤4的腌制水完全凉透，倒入容器内 将风干的鸭蛋，慢慢的放入容器内 ?? 在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水中? 9、腌制40-45天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出，煮8分钟左右至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯 ?tips： ????????1、水洗的鸭蛋一定要风干表面的水分，想要水分干的速度快一些，可以用厨房纸巾现将洗净的鸭蛋表面的水分搽干，再放置在阴凉处风干即可，否则，带着水分的咸鸭蛋容易使腌制水生白花 ????????2、用一个小碗压着鸭蛋是为了让鸭蛋更好更完全的浸入腌制水中，可以使腌制的咸鸭蛋味道均匀不易坏 ? 上班族的健康早餐——葱香花卷 ? ?????????做法： ? ?????????1、将面粉倒入面包桶里 ?2、在面粉的一边加入5g酵母粉 ?3、在面粉的另一边加入10g白砂糖 ?4、加入175ml清水 ?5、将面包桶放入面包机中，按发面键 ?6、将小葱洗净，切成末备用 7、将葱末装入盆中，加入25g猪油，拌匀 ?8、加入食盐，味粉，拌匀 ?9、90分钟揉面发面完毕 ??10、在桌面上撒少许面粉，将面包桶内发好的面团拿出，排气，揉成光滑不粘手面团 ?11、将面团一分为二，把其中一个面团擀成0.5cm厚度的方形面皮 ?12、将葱油花均匀的抹在面皮上 13、将面皮卷成棍状 14、将面团棍切成5cm款的面团，用刀背在花卷生胚表面压一或两道 15、将花卷生胚静置醒15分钟，并将蒸屉表面刷一层薄薄的油，蒸锅里放入适量清水 16、将花卷生胚间隔的码在蒸屉里，当蒸锅里水煮至水蒸气上升，放上蒸屉，盖上锅盖，大火蒸制15- 17、蒸制完毕后，焖2分钟后再开盖，取出蒸好的花卷即可 tips: ?????????1、在之前的博文中就提到，在蒸笼内刷油可以避免馒头或是包子与蒸笼粘连，非常实用，还省去了蒸笼纸或是蒸笼布，环保又方便 ?????????2、老话重提，蒸完馒头或是包子以后，不要立马开盖，蒸的过程中也不能开盖，一定要等蒸完以后，关火，继续焖2分钟以后再开盖，这样做出来的馒头或是包子才会松软不回缩 ?????????3、葱花先与猪油拌匀后再与盐，调味粉拌匀，这样葱花不易出水 ? 上班族必备便捷早餐——美味三鲜包 ??主材料：中筋面粉500g，清水260g，新鲜香菇100g，猪绞肉350g，香菜100g，冬笋100g，姜1小块，酵母粉5g，蒜瓣2瓣 ? ???????调料：蚝油2勺，老抽1.5勺，芝麻油2勺，生抽3勺，白糖0.5勺，五香粉少许，蒜粉0.5勺 ? ???????做法： ???????1、 将500g中筋面粉加入面包机的搅拌桶中 ? ???????2、 加入5g酵母粉 ? ???????3、 用手将酵母粉和面粉混合 ? ???????4、加入260g清水 ? ???????5、 将搅拌桶装入面包机中，按“发面”键 ? ???????6、 1个半小时后，面团发酵完成 ? ???????7、 将三鲜包肉馅的材料准备好 ? ???????8、将香菇洗净，用食用剪将蒂剪去 ? ???????9、将香菇，冬笋，香菜切成小末丁，姜蒜切末 ? ???????10、 将步骤8的各个食材丁加入盆内，依次加入芝麻油，蚝油，老抽，生抽，蒜粉，五香粉，白糖 ?  ???????11、将肉馅拌匀 ? ???????12、将发酵好的面团取出，用手将面团排气 ? ???????13、充分揉匀至光滑不粘手 ? ???????14、将面团一分为二 ? ???????15、充分揉搓后，搓成棍形 ? ???????16、将棍形面团切成等分的剂子，将剂子用两手的大拇指和食指轻捏成圆柱形，用手将剂子压扁 ?  ???????17、取一个剂子，一手轻捏剂子的一端，一手拿擀面杖向内擀，边擀边转动，直至变成圆形面皮 ? ???????18、在面皮中央加入适量肉馅 ? ???????19、大拇指和中指在面皮下，食指在面皮上，将大拇指和中指的面皮捏起 ? ???????20、再接着捏边上的面皮，捏紧 ? ????