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《蜂产品与保健》 课程论文 蜂产品的安全对人类健康的影响 学生姓名 杨伟豪 专 业 交通运输 学 号 201211813228 所在院系 航海学院 指导老师 蜂产品的安全对人类健康的影响 摘要：蜜蜂是一种会飞行的群居昆虫，其产品是蜜蜂和大自然联合奉献给人类的天然保健食品。蜂产品营养丰富，有调节免疫、净化血液、降血糖、抑制细胞突变、抗疲劳、维护肠胃和美容等多种功能，有利于人类进行对自身的保健。近年来国内外蜂产品的市场发展形势好,蜂产品的需求量大。由于蜂产品越来越受到大众消费的青睐，不法分子在蜂蜜中掺假或造假，牟取不义之财，坑害了消费者的利益也损害了消费者的健康。随着科学的不断发展，人们对蜂产品的研究也越来越深入，有关蜂产品抗衰老、抗动脉硬化、抗疲劳、抗肿瘤、抗感染的文章报道有很多。人们从实验室的实验分析到大批人群的临床试验都证明蜂产品确实能对我们人类的健康起作用。 关键字：蜂产品 人类健康 安全 影响 一、蜂产品 1．蜂产品是蜜蜂的产物，按其来源和形成的不同可分为三大类：蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；蜜蜂的分泌物，如蜂王浆、蜂毒、蜂蜡等；蜜蜂自身生长发育各虫态的躯体，如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等。市场上常见的蜂产品主要有蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆和蜂胶四大类。早在公元前1～2世纪所著的《神农本草经》中以把蜂产品列为上品；明朝医药家李时珍在他所著的《本草纲目》中，也有蜂产品及其应用的记载。 2．蜂产品的特点： 蜂王浆、蜂花粉、蜂胶和蜂蜜等蜂产品是纯天然、绿色无公害、富有生命力的“药食同源”产品，具有安全性，是人们理想的健康食品之一。蜂产品不仅营养丰富，全面，而且具有独特的生理、药理功能。随着科技的发展和社会的进步，人们努力追求生态环境的天然化，崇尚天然食品、绿色食品、天然保健食品，掀起“回归自然”的热潮，蜂产品以其特有的天然性、安全性、药食同一性、可长期服用性。它们都富含氨基酸、蛋白质、维生素、生物酶、矿物质和微量元素等对人体有益的多种营养成分，具有以下共同的作用：消炎、杀菌、抗肿瘤、防衰老、保护肝脏、降血脂、降胆固醇、调节血糖浓度，促进组织再生、增强免疫力等功能。它们所含的营养保健和药理成分以及含量又有所不同，所以对人类健康方面起到的作用又有所不同和侧重。蜂蜜中的单糖有“人体燃料动力”之称，被人们称为“玉液琼浆”、“老年人的牛奶”等。蜂胶含有丰富的黄酮类物质，这两种物质具有显著的消炎杀菌、降血脂、降胆固醇、调节血压等作用，因而蜂胶被誉为“人类健康的保护神”、“血管的清道夫”等。蜂王浆所含的癸烯酸(1O—HDA)是自然界 中其他物质所没有的，而这种物质具有显著的刺激机体淋巴细胞的活性、消炎杀菌、防癌抗癌等作用，因而被誉为“软黄金”、“生命青春之源”等。蜂花粉营养特别丰富，被誉为“微型天然营养库”、“自然界最完美的食品”等。 二、人体健康 食用蜂产品，对人体健康至少有三大益处： 养颜美发。科学研究表明，天然花粉和蜂王浆具有丰富的营养物质，能改善皮肤的营养状态，延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性。长期服用蜂王浆，还可使头发变黑。 蜂产品之一——蜂花粉是古代养生延年的要药，也是现代抗衰老的佳品。古食谱《山堂肆考饮食卷二》中记载，女皇武则天得知花粉可以健美增艳后，成为一名花粉的嗜好者。正因为花粉的作用，武则天年过八旬尚红光满面，仍精神饱满地料理朝政。 强体健身。由于蜂产品尤其是峰王浆中含有大量的类胰岛素、活性高肽等高生物活性物质，所以吃很少剂量就能达到滋补、强身的作用。研究表明，蜂产品区别于一般食品的特点在于，它既有较强的保健作用，又具有一定的药理作用，可对人体机能进行双向调节。 1954年，年愈八旬的罗马教皇皮奥十二世生命垂危，在施用各种手段治疗无效后，在万般无奈的情况下，医生给他服用蜂皇浆来治疗，奇迹出现了，蜂皇浆使罗马教皇转危为安并恢复了健康。之后，起死回生的罗马教皇亲自宣传蜂皇浆的神奇功效。 物美价廉。由于蜂产品无须多道加工，其附加值较低。以颐和园专卖店450克蜂蜜为例，仅售价9元，即使是纯鲜蜂王浆，1000克也只有420元，以一天食用5克计算，每天只需花2元左右。而且蜂产品所含的化学污染成份要少得多，野生花粉几乎就没有污染。 三、蜂产品安全问题以及对人体的影响 1．蜂蜜掺假现象严重 2010年11月14日，中央电视台《每周质量报告》以《甜蜜的谎言》报道某些企业在蜂蜜中掺假，洋槐蜜掺油菜蜜，加工大米的下脚料生产的“果糖”来冒充蜂蜜降低生产成本数十年的行业潜规则。假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情，使消费者的合法权益受到巨大的损害，而蜂蜜造假的手段也是五花八门。总结有如下几种：(1)白糖变蜜糖；(2)真蜂蜜掺人果葡糖浆