行业研究开发富硒红糖振兴海南糖业.doc

（此文发表于《中国糖业》杂志2015年第2期） 开发富硒红糖 振兴海南糖业 文/王达洲 杨本鹏 李京 面对国内外食糖市场的激烈竞争，具有悠久历史的海南蔗糖产业唯有找准目标大刀阔斧地进行改革创新、独辟蹊径寻求蜕变才有希望。在中国糖业协会和海南省工信厅等单位的重视下，我省各有关方面近来都在探索蔗糖产业的出路。制糖企业要实现产品的转型升级，改变长期以来只是把食糖作为其他工业原料来生产经营的传统模式，充分利用新近得到确认的得天独厚的自然资源优势，开发生产系列性的富硒红糖产品，以及其他具有高附加值的深加工产品，如各种不同包装的精制食糖、医药专用糖、无硫糖、营养糖、冰糖、方糖和块糖等等①。 01 富硒红糖市场前景可观 红糖，包括红糖粉、砖糖等，因没经高度煮炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除碳水化合物外还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸，以及微量元素锰、锌、铬等多种元素，营养成分比白砂糖高很多，也更容易被人体消化吸收。红糖尤其适合产妇、月经不调、年老体弱、大病初愈的人食用。 富硒红糖是指富含天然有机硒的红糖。有机硒是由硒元素通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。 硒是人体必需的微量元素，但它只有通过植物吸收或食草动物食用富硒植物转化为有机硒，才能被人体所吸收利用。 国内外新近的研究表明，硒具有抗氧化作用，可提高人体免疫机能和解毒，对人体具有良好的保健作用。适量补充能防止器官老化与病变，延缓衰老，防癌抗癌。世界营养学家、全球生物化学会主席巴伯雅罗拉博士说：“硒是延长寿命最重要的营养素。有了硒，人生百岁不是梦。”据悉，中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。中国营养学会已将硒列为15种每日膳食营养素之一②。可见，富硒红糖具有很宽广的市场开发前景。 02 海南具有开发生产富硒红糖的独特条件 （一）海南具有“富硒岛”和“长寿岛”的独特概念 1、海南岛的富硒土壤其相对值和绝对值皆为全国最高。 2011年6月20日前后新华社等媒体所发出的多篇报道，让天下都知道海南岛有大片的富硒土壤。报道称，由国土资源部组织开展、先后有200多名地质学家和科技人员参与其中的全国地质大调查项目，经过７年的调查、勘探，在海南岛发现了面积达9545平方公里、占全岛总面积的28％以上的富硒土壤，其富硒土壤相对值和绝对值皆为全国最高，主要分布于琼东北、西北部地区。这个发现，使得海南岛成了难能可贵的“富硒岛”。 据资料介绍，当土壤（20厘米之内的表层土壤）中的硒含量富集到大于0.4mg/kg时即为富硒土壤。海南上述地区土壤含硒量集中在0.450-2.000mg/kg之间③。 2、海南长寿指数世界最高，这与富硒土壤密不可分。 “海南岛，健康岛，长寿岛。” 海南又是世界长寿指数最高的地方。2014年年8月27日，国际人口老龄化长寿化专家委员会在首尔给中国海南岛、韩国济州岛颁发了“世界长寿岛”匾牌。这是目前全世界仅有的两个被认定了的长寿地区。据称，海南每10万人中有百岁老人21.46人，比国际认定的世界长寿地区标准高出3倍。而在此前，中国老年学学会发布的一份报告就称海南省百岁老人占总人口比例是第二名广西的2倍多。为什么海南人寿长?为什么琼东北、西北寿星多？显然，这与土壤富硒有密切关系④ “富硒岛”和“长寿岛”概念都是海南独特而极具吸引力的优势，在开拓富硒红糖市场、引导民众健康消费食糖方面具有重要价值。 （二）海南红糖天然硒含量高 中国热带农业科学院甘蔗研究中心和海南省甘蔗学会于2014年11月曾经对几个主要相关食糖样品的营养元素进行检测分析，其结果表明：海南的试制红糖中天然硒含量达到62.06 ug /kg，比其他糖类产品的含量都要高得多，也比《中国富硒食品硒含量分类标准（试行）》中粮食加工制品和淀粉制品的天然硒含量最低标准高得多。这个检测结果，也印证了海南岛是“富硒岛”的观点。 几个糖样品营养元素测定结果 产 地 元 素 海南试制 红 糖 海南美安 赤 砂 海南美安 白砂糖 浙江义乌 含硒红糖 云南开远 红 糖 Se（ug/kg） 62.06 5.88 未检出 45.20 3.60 Ca（mg/kg） 2567.58 2206.66 211.74 456.03 1669.68 Fe（mg/kg） 6.21 34.44 2.82 15.52 29.96 Zn（mg/kg） 10.79 2.03 0.44 1.96 2.49 Cu（mg/kg） 1.37 0.56 0.06 0.24 0.44 Mg（mg/kg） 345.83 686.14 23.86 541.85 548.30 S（mg/kg） 2733.37 199