2016餐饮部工作总结及工作计划.ppt

餐饮部2012年工作总结暨2013年工作计划 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2012年工作总结 一、任务完成情况： 1、餐饮部2012年实际完成18747万，较2011年同比下降877万，降幅为4.5%； 任务完成对比表（单位： 万） 2012 2011 对比 1月 2401 2953 -19% 2月 1724 1277 35% 3月 1551 1519 2% 4月 1421 1230 16% 5月 1123 1126 0 6月 1003 1056 -5% 7月 1473 1408 5% 8月 1185 1331 -11% 9月 1204 1279 -6% 10月 1180 1722 -31% 11月 1479 1840 -20% 12月 3003 2762 9% 合计 18747 19624 -4% Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、餐饮部2012年接待1982717人次，比2011年同期下降97892人次，降幅为4.7%； 3、餐饮部2012年人均消费92元，较去年同期下降2元，降幅为2.1%； 4、餐饮部2012年散客消费1704万元，较去年同期增加50万，增幅为3.2%； 5、餐饮部2012年累计接待婚宴77个，与去年同期相比增加12个，增幅为18%。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 接待团队情况统计表 团队批次 2012年 2011年 对比 40-100人 2283 2791 -508 100-300人 926 821 105 300-500人 241 300 -59 500-1000人 183 116 67 1000人以上 114 60 54 婚宴 77 65 12 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、工作中的成绩 成立餐饮部办公室，统一餐饮预订； 打造九华餐饮品牌 ； 做好餐饮宣传工作； 做好草莓大会的接待工作 ； 做好美食节工作； 做好成本控制和监管工作 ； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、工作中的不足： 服务细节还应加强，有些服务员不能做到人性化服务； 规章制度执行有所欠缺，厨房还有不规范操作的现象； 各餐厅出品情况还参差不齐； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2013年工作计划 一、2013年各餐厅任务分配 2013年各餐厅任务分配（单位：万） 大宴会厅 美食街 西餐厅 宴府 小江南 食苑 中餐厅 湘西 杭州 体检中心 合计 1000 91 48 350 56 61 42 100 298 8 2070 626 61 28 196 32 40 22 75 175 7 1270 788 83 37 253 43 53 24 90 209 8 1600 822 87 39 265 45 55 34 94 219 8 1680 455 48 22 147 25 30 20 52 120 5 930 417 44 20 133 23 27 18 48 110 4 850 646 68 31 208 35 43 27 74 172 6 1320 649 69 31 210 36 44 28 75 173 6 1330 585 62 28 189 32 39 27 67 156 6 1200 905 96 43 292 50 60 36 104 242 9 1850 910 96 43