双汇集团质量体系状况1调查.doc

双汇集团质量体系状况调查 一．双汇集团背景： 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，在全国18个省市建设了加工基地，集团旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包装、双汇物流、双汇养殖、双汇药业、双汇软件等，总资产约100多亿元，员工65000人，是中国最大的肉类加工基地。在2010年中国企业500强排序中列160位，在2010年中国最有价值品牌评价中，双汇品牌价值196.52亿元。双汇肉制品是“中国名牌”，双汇集团是国家质检总局授予的“国家质量管理卓越企业”。2000年ISO9002质量体系转化为ISO9001质量体系通过HACCP质量认证2001年5 月双汇肉制品一次性通过了对日本出口的注册认证全国首家通过ISO22000标准认证的企业 “产品质量无小事，食品安全大如天”。双汇集团率先在肉类行业引入ISO9001、HACCP、ISO14001、ISO22000、安全食品、化验室检测等六大管理体系，建立了企业的综合标准化管理体系。对原材料实行统一采购、合同采购、招标采购，对供方资格进行定期认定和更新淘汰，确保源头控制；建立500多人的品质管理队在生产各工序、各岗位进行在线检测；生产车间建立自检、互检制度，形成了从技术、检验、采购、生产、监督管理一体化的质量保证和质量防控体系。质量控制措施 　　公司每年对质量管理体系进行内部评审和外部评审，并不断修订、完善，持续改进质量管理体系。根据企业实际情况，对质量计划中的质量指标进行年度修订，并由各事业部负责对指标进行分解，由双汇集团生产运行中心负责对质量指标完成情况进行考核。公司的质量管理体系着重于从源头控制，同时注重产品检测、推行标准化管理、强化售后服务等方面，确保产品安全。 　　为控制关键环节，加强管理，切实提高食品安全控制力。公司采取以下各项具体保障措施： 　　（１）坚持从源头控制产品质量，实行统一采购，专业化采购，标准化采购。建立严格的合格供方评价制度，确保供应商严格按标准生产和供应，保证采购的质量和安全； 　　（２）双汇集团率先在肉类行业引入ＩＳＯ９００１、ＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ１４００１和ＧＡＰ等管理体系，建立起综合标准化管理体系，实施全程信息化的供应链管理和食品安全控制，有效追溯产品质量信息，确保产品质量和食品安全； 　　（３）实行严格的检验、检疫制度，建设高素质的质检队伍。从严把关生产加工的各个环节，严格按照《检验检疫标准化》要求进行进厂、生产过程及出厂产品的检验检疫，并把农药、兽药、重金属、过敏源物质、转基因物质、违禁物质、添加剂等指标纳入必检项目。生猪的检验检疫以“有宰必检、有检无漏”为要求； 　　（４）依托双汇集团拥有的国家级企业技术中心，经国家认可的实验室，以及从国外引进的先进检验、检测设备，在采购、生产等各个检验环节，层层把关，批批检测； 　　（５）通过各个销售分公司和业务人员，时刻对产品的销售进行监控和管理，按照规范进行储存、运输、上架检查及理货，保证销售过程中的质量安全； 　　（６）建立《不合格品、潜在不安全品召回制度》，对产品生产、销售过程中影响食品安全的潜在隐患采取有效措施，充分保护消费者的安全和利益，尽力确保不合格原材料不进厂，不合格半成品不流入下道工序，不合格产品不出厂，不安全的产品不销售，切实保证产品的质量安全。“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司，由此引发了消费者对双汇食品的信任危机。事后国家相关部门已展开相关调查，双汇集团也对其产品进行召回并发表公开道歉。 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。大量使用会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 四．原因分析及建议： 一）、产品质量控制体系形同虚设通过ISO9001、ISO14001和HACCP等质量管理体系认证后没有进行制度的落实工作。诸如“双汇”这样的知名公司，通过各种管理体系的认证并不奇怪，企业对于产品质量标准的文档也必然齐备。但是执行力的缺失使一切质量认证成为一纸空文。众所周知，认证是一回事，有效执行则是另一回事。以HACCP质量管理体系为例，它是确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的一种系统方法，是一个十分严密的检测体系。如果双汇集团能够严格认真地按照HACCP程序、步骤进行危害分析和关键点控制，绝对不会酿成最后的滔天大罪。实际上他们却将通过类似认证当作一种形象工程，至于相关的