胶体实验报告——王超.ppt

1.25(0.25%) 0.625(0.125%) 0.5g(0.1%) 投入KCL后，胶体瞬间凝胶，凝胶体积约占整个样品体积的20%左右。 投入KCL后，胶体瞬间凝胶，凝胶体积约占整个样品体积的50%左右。 轻微凝胶，凝胶量很少。 室温放置12小时后观察——全部凝胶 卡拉胶 BLK1060 K+对卡拉胶BLK1060的影响 2.5g(0.5%) 投入KCL后，胶体瞬间凝胶，凝胶体积约占整个样品体积的20%左右。 1.25(0.25%) 0.625(0.125%) 0.5g(0.1%) 投入后 胶体状态不变 投入后 胶体状态不变 投入后 胶体状态不变 投入后 胶体状态不变 室温放置12小时后观察——轻微凝胶 卡拉胶 RMD-102 K+对卡拉胶RMD-102的影响 2.5g(0.5%) 1.25(0.25%) 0.625(0.125%) 0.5g(0.1%) 投入后 胶体状态不变 投入后 出现少量絮状凝胶 投入后 出现轻微絮状凝胶 投入后 胶体状态不变 室温放置12小时后观察——全部凝胶 卡拉胶 BLK1060 Ca2+对卡拉胶BLK1060的影响 2.5g(0.5%) 1.25(0.25%) 0.625(0.125%) 0.5g(0.1%) 投入后 胶体状态不变 投入后 出现少量絮状凝胶 投入后 胶体状态不变 投入后 胶体状态不变 室温放置12小时后观察——轻微凝胶 卡拉胶 RMD-102 Ca2+对卡拉胶RMD-102的影响 2.5g(0.5%) Thank You! Content Layouts Content Layouts Content Layouts Content Layouts L/O/G/O 胶体实验汇报 2016年5月9日 目录 1. 卡拉胶BLK1060的性质研究 2. 卡拉胶RMD-102的性质研究 3. 魔芋胶的性质研究 4.瓜尔豆胶的性质研究 5. 金属离子对卡拉胶BLK1060的影响 6. 金属离子对卡拉胶RMD-102的影响 卡拉胶BLK1060的基本性质研究 1 2 3 复水时所需最大水量 最佳打胶温度 完全复水时所需时间 0.5%（液体状态） 1%（轻微凝胶） 3%（凝胶） 4%（凝胶，且有胶粒打不开） 60℃（50kg） 70℃（55kg） 80℃（80kg） 90℃（90kg） 最佳打胶时间 胶体极限添加量 最佳打胶温度 卡拉胶BLK1060的极限浓度是3%，最佳打胶温度100℃，最佳打胶时间5min。 实验数据及结论 3min（可以打开，但是效果不好） 5min（可以完全打开） 50% 55% 60% 65% 70% 轻微凝胶 凝胶(不够硬，硬度无法测量） 凝胶（不够硬，硬度无法测量） 凝胶（不够硬，硬度无法测量） 凝胶（硬度5kg） 糖度对卡拉胶BLK1060的影响 结论： 随着糖度的升高，胶体的凝胶状态增强，硬度增大，黏度无影响。 做500g样品，不考虑糖度，胶体添加量均为1%，设置pH梯度:2.2到4（一水柠檬酸调节），剪切温度100℃，时间5min,速度8000r/min. 卡拉胶BLK1060的耐酸实验 实验数据及结论 2.2 2.5 2.8 3.5 4.0 卡拉胶BLK1060黏度（cp） 无法测量 无法测量 27.6 60.6 34.2 2天后测量 无法测量 无法测量 无法测量 无法测量 无法测量 结论： 卡拉胶BLK1060在酸性条件下会受到影响，随着pH值的降低，胶体黏度逐渐下降，当下降至2.5时，黏度无法测量。24小时后胶体全部被破坏，黏度无法测量。 卡拉胶RMD-102的基本性质研究 1 2 3 复水时所需最大水量 最佳打胶温度 完全复水时所需时间 1%（液体状态） 2%（轻微凝胶） 5.3%（凝胶） 5.4%（凝胶，且有胶粒打不开） 60℃ 70℃ 80℃ 90℃ 最佳打胶时间 胶体极限添加量 最佳打胶温度 卡拉胶RMD-102的极限浓度是5.3%，最佳打胶温度100℃，最佳打胶时间5min。 实验数据及结论 3min（12097） 5min（11098） 50% 55% 60% 65% 70% 轻微凝胶535.9(S63，30RPM） 轻微凝胶1104(S63，30RPM) 轻微凝胶2068 (S63，30RPM) 轻微凝胶2028(S63，30RPM) 轻微凝胶1792（S63，30RPM) 糖度对卡拉胶RMD-102的影响 结论： 随着糖度的升高，胶体的凝胶状态不变，粘度增大，硬度无影响。 做500g样品，不考虑糖度，胶体添加量均为1%，设置pH梯度:2.2到4（一水柠檬酸调节），剪切温度100℃，时