餐饮销售任务指标及际考核奖励标准.doc

餐饮销售任务指标及考核奖励标准 ——12月份营业指标的经营分解与销售系统的启动 12月份为餐饮全年的最佳黄金期，为抓住市场机遇，充分挖掘市场资源，让客户记住我们的菜品、服务、品牌，加大市场的营销力度，达成各项经营任务指标，餐饮全面启动全员销售系统，进行任务指标的分解，以达成既定目标，为明年的餐饮销售工作做好铺垫。 一、12月营业指标 目标营业额： 72万 冲刺营业额：78万 毛利润（GOP）：2万 菜品毛利率：不低于58% 二、销售任务分解 1、目标区域划分： 一楼营业额：月度保底营业指标24万；冲刺营业指标26万 日均保底营业额：0.8万；冲刺营业额1万 二楼营业额：月度保底营业指标48万；冲刺营业指标52万 日均保底营业额：1.6万；冲刺营业额1.8万 2、销售团队划分： 每个区域的销售代表进行客户划分，进行客户维护与对客营销，客户的转介绍与开发。考核标准以客户预订电话订餐为标准。 销售代表每月散客销售金额不少于2万元； 销售经理每月散客销售金额不少于4万元。 三、奖励标准 1、部门奖励 完成的经营任务指标的部门全员参与总经理荣誉宴。 完成部门所属成员进行总经理奖金派发抽奖。 酒店对部门进行通报表扬一次，以资鼓励。 2、销售人员考核奖励标准 散客销售金额 奖励标准 会议销售奖励 销售代表 1万元以下 营业额1% 会议销售按实际金额的0.5%提成 1万元—2万元 营业额1.5% 2万元—4万元 营业额2% 销售经理 3万元—4万元 营业额1% 4万元—5万元 营业额1.5% 5万以上 营业额的2% 电话费用报销：完成当月销售金额任务量的每人报销100元，未完成的按实际销售占任务比例报销，实际完成少于任务量30%的不予提成。 备注： 1、所有预定均已电话约定与电话预约为准，上门客人除外。 2、所有预定销售人员全程服务跟踪，保证客人满意，引起客人投诉的不予提成。 餐饮部 2011年11月28日 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个