餐馆个营销策略.docx

6.营销策略6.1 目标市场：消费者群体广泛，尤其那些对苏区红色经典经典感兴趣的。老一辈无产阶级，市政领导等。地域：赣州市常住居民以及各地游客。阶层：比较广泛。6.2.产品一个主题餐厅要在现在餐饮业竞争如此激烈的市场上取得竞争优势必须得有它的文化、产品和服务特色。6.3服务餐厅的服务特色：是会员制的跟踪服务，红色经典文化理念。6.4会员策略：积分制度。（用餐积分）：平常在我店就餐就可积分，到年底可以分红或返款，也可以参加我餐厅组织的优惠抽奖活动2. 生日、结婚周年纪念日餐馆为老顾客举行生日活动，并在顾客档案中记录在本餐馆举行过生日活动的顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信，并邀请来餐馆举行生日庆祝，告之餐馆将给予什么优惠。如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。3.食品优惠券主题美食搭配相关优惠4：反市场折扣新开业餐馆可以不打折扣，可以选定特定的日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得驚奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。控制第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。5：折扣卡8.8折酒水除外6：特别给予(例如：带满4位顾客，第五位餐饮免费)这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐，最常用的优惠办法之一。7：经常的使用者俱乐部这也是餐馆培养老顾客的一种方法，对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员，便于经常组织有关活动。8：令人吃惊的信封当顾客在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候，餐馆会拿出一个封好的信封给顾客。信封的内容可以不一样，也许是今天的那份菜价免费，也许是下次再来光顾，凭此信可享受优惠，例如：饮料免费、甜点心免费等。主要是给顾客一个好的感觉。9：当前邀请顾客名录(提供食品服务，宴会等)餐馆经营要十分重视拉住老顾客，因此餐馆要列出邀请顾客名录，并且不断调整补充名单，不单是一个名单，还要对顾客的情况尽可能了解(如：生日日期、爱好等)，以便主动联系，提供服务。10：重要客人卡或号码餐馆对重要客人发给VIP卡或者给予特别的号码服务包装策略：6.5服务环境设施：内部设置：1：舞台：红色的舞台背景，红色的用餐高背椅，活动期间供乐队或文艺表演，不活动的时候可以作为餐桌（餐馆聘请一些高校校园红色歌手及舞蹈团队、表演团队来餐馆为客人用餐时演奏，营造高雅的艺术氛围，必定很受消费者的欢迎。）2：灯光：红色灯光和主题投影3：服务员：要求全部穿着军装4：新奇饰品：围绕红色主题增添亮点，藏于其中待顾客自发发现5：背景音乐：配合红色主题展示外部设置：1：大门以红色为为主色，“红色经典”四个超大字眼，鲜红的立体五角星夺人眼球。2：外墙：也以红色为主，墙壁上雕满各种红色经典的图片3．表演：经典红色主题的表演，彰显苏区老区的特色。5、迎宾：穿着迷彩服的个性迎宾，凸显特色。6.6促销和市场渗透（方式及安排、预算）1. 主要促销方式商业联盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片。2. 广告/公关策略、媒体评估市区：商业活动的宣传。电梯内、住宅区以及店铺的广告单的宣传。高校区：加强与学校社团的联系，赞助学校的有关活动，进而达到宣传主题餐厅的目的。LOFT：根据他们整体宣传嵌入式的宣传社区：口碑相传，提供新鲜新选择营销组合策略有形化营销策略主题餐厅一开始资金实力有限，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导个性化特色化的经营宗旨与理念。我们将建立延续性的会员激励制度，培养忠诚客户，减少客户流失，将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现整体营销。6.7产品的定价本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上一般餐厅产品价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种主题套餐，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算。比普通餐厅消费略高，高档餐厅的享受，突出红色主题餐饮，量少价低的指导思想影响价格变化的因素和对策：适时更改菜单或者是简化设计。6.8公共关系本餐厅将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1.与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供