饮食服务业u成本费用核算办法.doc

饮食服务业成本费用核算办法 本办法适用于集团公司所属企业、单位的饮食、服务业，包括宾馆、饭店以及其他服务单位。 饮食、服务单位的成本核算以宾馆、饭店及其他服务业的经营内容为核算对象。 饮食、服务业成本核算的成本项目划分为：直接材料、直接职工薪酬、商品进价、其他直接费用和制造（间接）费用 直接材料：指饮食、服务业直接耗用的原材料、调料、配料、燃料、水、电等直接材料，包括饭店餐饮部和客房部耗用的食品、饮料等原材料、调料、配料成本；餐馆等耗用的燃料成本；饭店客房部、商品部、洗衣房、照相馆、洗染店、修理店耗用的原材料、辅助材料。 直接职工薪酬：指直接从事饮食等服务人员的工资、职工福利费、社会保险费、住房公积金、工会经费、职工教育经费、非货币性福利、住房补贴、独生子女费、属于职工薪酬的劳务费等。 商品进价：分为国内购进商品的采购成本和国外购进商品的采购成本。 国内购进商品采购成本是指公司购进商品原价与进货费用。 国外购进商品采购成本是指进口商品在购进中发生的实际成本与进货费用，包括：进价、进口税金、购进外汇价差、支付外贸部门代理进口的手续费以及其他进货费用。 其他直接支出：指饮食、服务单位在饮食、服务管理活动中直接消耗的燃料、水电汽、外雇劳务费等各项直接费用。 制造（间接）费用：指饮食、服务单位为组织和管理饮食、服务业务所发生的不能直接计入服务项目的各项间接服务费用。制造（间接）费用明细项目见附件二。 饮食、服务业成本核算科目的设置 饮食、服务业成本核算，在“劳务成本”一级科目下设置 “饮食业成本”、“客房成本”、“旅游业成本”、“其他劳务成本”二级科目等。 商品部的商品采购成本应设置“库存商品”一级科目核算。 饮食、服务业成本核算的程序 对饮食、服务过程中所发生的费用进行审核，根据成本开支范围的规定，划分应计入饮食、服务业成本的费用和不应计入饮食、服务业成本的费用。 将应计入饮食、服务业成本的费用区分那些计入本月成本，那些由以后月份成本负担。 将应计入饮食、服务业成本的费用，区分不同成本核算对象，按照成本项目进行归集，计算出各自的实际成本。 （七）劳务成本 1、发生劳务成本 借：劳务成本 贷：银行存款 原材料 应付职工薪酬等 2、结转劳务的成本 借：主营业务成本 其他业务成本 贷：劳务成本 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推