炒黄法[参考].ppt

中药炮制学 第9章 * ⑴炮制方法 生品同前； 炒牵牛子：文火炒至微膨胀鼓起，有爆裂声，色泽加深。 中药炮制学 第9章 * ⑵炮制作用： 生品长于逐水消肿、杀虫，疗水肿胀满，虫积腹痛； 炒后降低毒性，缓和药性，免伤正气。能消痰涤饮、消积，疗痰喘咳逆，饮食积滞。小儿食积、虫积亦当用炒品。便于利于成分煎出。 中药炮制学 第9章 * 莱菔子 本品为十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。 炮制规格：莱菔子、炒莱菔子。 中药炮制学 第9章 * ⑴炮制方法 莱菔子：生品同前； 炒莱菔子：文火炒至微鼓起，有爆裂声，色泽加深，并有香气透出。 中药炮制学 第9章 * ⑵炮制作用： 莱菔子生用能升能散，长于涌吐风痰； 炒后性降，药性缓和，有香气，可避免生品服用后恶心的副作用。长于降气化痰，消食除胀 。 中药炮制学 第9章 * 苍耳子 本品为菊科植物苍耳的干燥成熟种子。 炮制规格 苍耳子、炒苍耳子 中药炮制学 第9章 * ⑴炮制方法 苍耳子：取原药材，去杂质。用时捣碎。 炒苍耳子：中火炒至深黄色（焦黄色）刺焦时取出，碾去或撞去刺，筛净。 中药炮制学 第9章 * ⑵炮制作用 生品有毒，解表散寒，祛风止痒力强，能疗风疹瘙痒等皮肤病； 炒后降低毒性，长于通鼻窍、祛湿止痛，善疗风寒头痛、鼻渊流涕、风湿痹痛等。 中药炮制学 第9章 * 王不留行 本品为石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子。 炮制规格 王不留行、炒王不留行。 中药炮制学 第9章 * ⑴炮制方法 生王不留行：同前 炒王不留行：中火炒至大部分爆成白花 注意： ①锅温不够，易成“僵子”、“哑子”，过高易焦糊，应先试投。②中火炒制，翻炒先慢而均匀，然后逐渐加快。每次投药量不可过大。③爆花率大于80%，小批量炒制应尽量都爆花。 中药炮制学 第9章 * ⑵炮制作用 生用长于消痈肿，疗乳痈或其他疮痈肿毒。 炒后体泡易碎，易于煎出有效成分，且走散力强，长于活血通经、下乳、通淋。多用于产后乳汁不下，经闭，痛经，石淋，小便不利。 第9章 第9章 中药炮制学 第9章 * 第九章 炒法 中药炮制学 第9章 * 概 述 1 定义 将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动使之达到一定程度的方法。 中药炮制学 第9章 * 2 分类 根据炒法的操作及加辅料与否分为清炒法和加辅料炒法。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法按所加辅料的不同分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。 中药炮制学 第9章 * 炒法的基本操作程序 1.??预热。将锅烧热或烧烫后应用。 2.?投药。药物大小分档，少量分锅炒。加辅料者，需先处理辅料，再投入药物。 3.?翻炒。要快而勤，使药物均匀受热。要求亮锅底。 4. 出锅。要迅速，避免药物过火，并摊开晾凉。用辅料者应及时筛去辅料，再摊开晾凉。 预热 投药 翻炒 出锅 中药炮制学 第9章 * 炒药为什么要用热锅？ 炒制容器即炒药锅在炒药前要预热，即“热锅炒药”。 1.利于炒制温度的掌握，缩短炒制时间。 2.避免有些种子类药物炒成“僵子”。如王不留行。 3.避免有些药物炒制时“粘锅”，如蒲黄。 中药炮制学 第9章 * 火力与火候 火力：是指火的大小（强弱）或温度的高低。 炒黄多用文火（小火），炒焦用中火，炒炭多用武火（强火、大火）。 加辅料炒多用中火或武火。 中药炮制学 第9章 * 火候：是指药物加热炒制时火力大小的运用，加热时间的长短及药物在受热过程中内外出现的变化特征的综合概括。 从形、色、气味、质等方面观察判断。炒制的时间控制与方法和药物性质有关。相对而言，炒炭＞炒焦＞炒黄，砂炒＞滑石粉炒、蛤粉炒、米炒＞土炒＞麸炒。 中药炮制学 第9章 * 形：指药物炒制时的形态变化。如发泡、鼓起、卷曲、爆花等。 色：指药物炒制时的色泽变化。药物表面、断面及内部的颜色变化 气味：指炒制药物时逸出的固有气味。成分和辅料不同。 质：指药物炒之后的质地变化。如酥脆、松泡、轻泡、蜂窝状、易碎等 中药炮制学 第9章 * 影响药物炒制质量的因素 1.??? 火力。 2.????加热时间。 3. 搅拌和翻动。 4. 火候的观察。 中药炮制学 第9章 * 第一节 清炒法 不加辅料的炒法称作清炒法，包括炒黄、炒焦、炒炭三种方法。 清炒法： 指将净制或切制后的药物，置于预热后的炒制容器中，选用不同的火力连续加热，拌炒至规定程度的炮制方法。 中药炮制学 第9章 * 清炒法的目的 1、增强疗效。质脆易碎、成分易于煎出。如王不留行、牛蒡子炒黄。增强焦香气味，增强消食健脾作用，如麦芽、山楂炒焦。 2、降低毒性或副作用。苍耳子、牵牛子、白果、花椒；莱菔子、瓜蒌子。 3、缓和药性。葶苈子、牵牛子。 中药炮制学 第9章 * 4、增强或产