01消化与吸收.ppt

第一章 食物的消化与吸收 南京工业大学 主讲教师：熊强 消化道活动的特点 三、食物的消化与吸收 消化作用的调节 生物体区别于非生物体的三个基本属性 消化过程中的激素调节 消化过程中的神经调节 肠道微生物的组成 微生态制剂的作用机制 ： 优势种群理论 “三流运转”理论 生物拮抗理论 正常菌群与营养关系论 生物降解理论 食物链理论 胃内的消化和吸收 胃内的消化主要反映在蛋白质的消化。 在胃蛋白酶的作用下，大分子的蛋白质被分解为分子较小的多肽和少量的氨基酸。 胃蛋白酶的作用发挥依赖于胃内的酸性环境。 胃的吸收功能很弱，只能吸收少量的水分和酒精。虽然发生蛋白质消化，但不发生蛋白质吸收。 小肠的构造 小肠的粘膜有环形皱襞，在皱襞上和皱襞间还有绒毛（又称指状突），每个上皮细胞又有1700条以上的微绒毛。这三级结构使原来圆筒面积扩大了600倍。 小肠的消化 小肠的消化依赖于肝脏分泌的胆汁和胰液中的消化酶。消化酶包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。 胰淀粉酶水解淀粉成葡萄糖。 胰脂肪酶分解脂肪成脂肪酸和甘油一脂或甘油。 胰蛋白酶原和糜蛋白酶原在肠道被激活成胰蛋白酶和糜蛋白酶，可将蛋白质消化成氨基酸。 胆汁的作用是乳化脂肪，可促进脂肪的消化产物和脂溶性维生素的吸收。 小肠的运动 分节运动：有利于食糜与消化液的充分混合，促进消化、吸收和血液、淋巴的回流。 蠕动：推动食糜前进的运动，范围只有数厘米，然后再进行分节运动。 蠕动冲：长距离的运动，可从小肠始端直至末端。 小肠的吸收 小肠的绒毛主要是由吸收细胞组成，另有杯状细胞和少量的内分泌细胞。 吸收 葡萄糖和氨基酸以及碳链在10以下的脂肪酸通过血液吸收。碳链在10以上的脂肪酸通过淋巴吸收。 胞吞作用 在新生儿小肠上段，通过受体介导，可将大分子的免疫球蛋白吸收。 吸收的方式 分被动转运和主动转运两类。前者不耗能，后者耗能。 水和脂肪的吸收属于被动吸收。 无机离子有的耗能，有的不耗能，有的某种情况耗能，另外的情况不耗能。 葡萄糖和氨基酸的吸收均耗能。 胞饮作用： 大肠的消化和吸收 大肠的功能活动包括吸收水和电解质，调节机体的水盐平衡；吸收大肠内微生物产生的维生素B和K；暂时贮存粪便等。 大肠内的细菌 大肠内的温度和酸碱度非常有利于细菌的繁殖，能利用食物残渣中的糖类、脂肪和蛋白质，同时产生许多有害物质。细菌占粪便干重的20%-30%（粪便另外两大成分是食物残渣和脱落的肠道上皮细胞）。 代谢物质的排泄 正常情况下直肠内是没有粪便的。当大肠的蠕动将粪便推入直肠后，就产生便意。 排尿 肾脏以尿的形式排出多种代谢终产物和某种异物，如尿素、尿酸、肌酐、马尿酸、水及进入体内的药物等 排便 其他途径 皮肤、肺、肝肠等。 * 食物 食物的消化与吸收 消化与吸收的基本概念 消化系统的组成与功能 食物的消化与吸收 一、消化与吸收的基本概念 消化： 食物在消化道内的分解过程称为消化。 吸收： 食品经过消化后，透过消化道粘膜进入 血液循环的过程。 一、消化与吸收的基本概念 消化的三种形式 化学性消化 物理性消化 微生物消化 靠消化液及其消化酶的作用，把食品中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质 靠消化道运动把大块食物磨碎，并将食物和消化液充分混合。 是指消化道内共生的微生物对食物中的营养物质进行分解的过程 二、消化系统组成及功能 消化系统的组成： 分消化道、消化腺和消化附属器官。 作用：消化、吸收和排泄。 消化：分机械性消化、化学性消化和微生物性消化。 吸收：不同物质吸收方式有不同，吸收途径也有差异。 消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠、 大肠、肛门 口腔到十二指肠常称上消化道 空肠以下常称下消化道 二、消化系统组成及功能 消化腺 大消化腺 （壁外腺） 小消化腺（壁内腺） 唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和小肠腺等 口腔 牙弓 口腔前庭 固有口腔 上壁：腭 侧壁：颊 下壁：口腔底 前壁：上、下唇，以口 裂通外界。 后：经咽峡通咽。 口唇 分上唇、下唇； 两唇间为口裂 外面：皮肤 内面：粘膜 移行部：唇红 中：口轮匝肌 牙 牙冠：露出表面 牙颈：牙龈所包绕 牙根：嵌入牙槽 切面：釉质、牙质和牙髓 舌 分舌体和舌根，舌根腹侧有舌系带，舌系带两侧是舌下阜 味觉乳头：轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头。味觉乳头内有味蕾，总数约3000个，主要分布在轮廓乳头和菌状乳头，少数散布于软腭、会厌和咽等处。 机械乳头：丝状乳头 舌 食管 分为颈部、胸部和腹部。 全长有三个狭窄处，是食 管内异物易于滞留和食管 癌的好发部位。 胃 胃小弯：向右上方 胃大弯：向左下方 贲门：接食管 幽门：接十