10蛋白质分解代谢.ppt

营养素（nutrient) 食物蛋白的生理功能 氮平衡 （nitrogen balance) 二、肽和氨基酸的吸收 两种吸收方式： 主动转运——需Na+、运载蛋白、ATP和酶等 γ-谷氨酰基循环——在结合在细胞膜上的γ-谷氨酰转移酶催化下，通过与GSH作用而转入细胞的 第三节 氨基酸的一般代谢 一、氨基酸代谢概况 二、氨基酸的脱氨基作用 脱氨方式： 转氨作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 （一）转氨作用（transamination） 转氨作用机制：  2、L-谷氨酸脱氢酶 （三）联合脱氨基作用(体内一种重要的脱氨方式 ) 转氨-AMP循环脱氨 （四）非氧化脱氨基作用（主要存在于微生物） 三、氨的代谢 （二）氨的去路 尿素的合成 谷氨酰胺的生成 参与合成一些重要的含氮化合物 （如嘌呤、嘧啶、非必需氨基酸等） 以铵盐的形式由尿排出。 鸟氨酸循环：以鸟氨酸为起点，通过瓜氨酸与精氨酸把 NH3和CO2合成尿素的循环过程（也叫尿素循环） 3．合成谷胺酰胺 四 α-酮酸的代谢  （二） 重要氨基酸脱羧基反应 3.鸟氨酸脱羧作用 二、氨基酸与“一碳基团”的代谢 （二）生成“一碳基团”的氨基酸 2．组氨酸与“一碳基团”的生成 3．丝氨酸与“一碳基团”的生成 4．蛋氨酸与“一碳基团”的生成 5．“一碳基团”的互变 (三）“一碳基团”代谢的生理意义 三、芳香氨基酸的代谢 (二)、色氨酸的代谢 三、含硫氨基酸的代谢 2．丙氨酸-葡萄糖循环 意义：肌组织中的氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝 肝又为肌组织提供了生成丙氨酸的葡萄糖 解氨毒 氨的运输和贮存形式 调节酸碱平衡 参与体内嘌呤、嘧啶和非必需氨基酸的合成 意义 谷氨酰胺合成酶：主要分布在脑、心和肌肉等组织 （一）合成非必需氨基酸 （二）转变为糖和脂肪 氨基酸分为： 生糖氨基酸 ：可沿糖异生作用转化为糖 。 生酮氨基酸 ：可沿脂肪酸分解和合成途径生成酮体和脂肪酸 生糖兼生酮氨基酸 ：既能转变成糖又能转变成酮体 生糖氨基酸 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、天冬酰胺、甲硫氨酸、缬氨酸、组氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、 生酮氨基酸 亮氨酸 、赖氨酸 生糖兼生酮 氨 基 酸 异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸、色氨酸 （三）氧化供能 第四节 个别氨基酸的代谢 一、氨基酸脱羧基作用 （一）脱羧基作用 氨基酸脱羧产物：胺和二氧化碳 氨基酸脱羧酶：辅酶是含维生素B6的磷酸吡哆醛。 1. 谷氨酸脱羧作用 г-氨基丁酸（г-aminobutyric acid，GABA）生理功能：对中枢 神经系统有普遍的抑制作用，是一种神经系统的主要抑制性递质 2. 组氨酸脱羧作用 组胺生理功能：是一种强烈的血管舒张剂，具有扩张血管降低血 压、促进平滑肌收缩及胃液分泌等作用 腐胺、亚精胺、精胺等多胺类化合物能促进细胞生长和分裂 。 （三）胺的分解代谢 （一）“一碳基团”及其载体 “一碳基团”概念：某些氨基酸在代谢过程中分解生成含一个碳原子 的基团，称为“一碳基团”（one carbon group） 或“一碳单位”（one carbon unit） 重要的“一碳基团” ： “一碳基团”的载体： 四氢叶酸（tetrahydrofolic acid，FH4）——主要载体 S-腺幻灯片 40苷蛋氨酸（S-adenosylmethionine ，SAM） 1．甘氨酸与“一碳基团”的生成 1．四氢叶酸“一碳基团”参与体内嘌呤和嘧啶碱生物合成 2．满足多种重要物质生物和成对甲基的需要 3．“一碳基团”代谢与新药设计 * * 第十章蛋白质分解代谢 第一节 营养素的概念和蛋白质的营养一、营养素的概念和生理功能二、食物蛋白的生理功能三、氮平衡四、蛋白质的营养价值 概念：食物中具有促进人体生长、发育、更新和修补组织、维持各器官组织细胞或整体正常结构与功能的物质，成为营养素。 种类：糖类、脂类、蛋白质、核酸、维生素、水、 空气、无机盐 维持组织器官的生长、发育和修补作用