2016营养教育与社区营养管理基础.ppt

體能活動金字塔 例：台湾的中小学学生体育活动促进项目 核心信息和宣传资料 第四層：做最少看電視、玩電動或電腦，一次不超過 30 分鐘。 第三層：做適量(1)閒暇活動及遊戲，如：跳舞、武術班、呼啦圈……等。(2)強度及柔軟度運動，如：扶地挺身、仰臥起坐、伸展運動、舉重練習……等。 第二層：做多些有氧運動及體康活動 (最少20分鐘)，如：游泳、騎單車、籃球、羽毛球、足球、慢跑、快走、跳繩……等。 第一層：天天做走樓梯代替搭電梯、走路上學或回家、到操場玩耍、出外散步、做家務，如：掃地、拖地、抹窗……等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第二节 社区营养管理 社区营养（Community Nutrition) 是研究人群的营养问题，与基础营养学研究个体营养是有很大区别的。 主要研究和工作范围： 影响饮食与营养的生态、经济、社会与文化因素 特定人群的营养与膳食：群体营养需要与膳食计划 群体营养监测：营养指标、营养调查与监测、营养评价 营养干预：营养教育、膳食指导、膳食与营养素补充、营养强化项目 营养政策：农业与资源开发、食品补贴（免税）、食品福利、以及相关的社会经济政策 基本目的是提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，提高生活质量 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、社区营养管理概述 社区的定义：具有共同地理环境和文化联系，具有共同利益和诉求的有代表性的地理行政区域。 在我国，社区通常指城市的街道、居委会（现在直接名为社区）或农村的乡镇、村。也可以是一个企事业单位。 城乡社区具有不同的营养问题。 社区营养管理涉及所有的特定人群，其中易感人群为主要的工作对象。 社区营养管理的主要工作内容包括三个方面： 了解社区人群的营养和健康状况及其影响因素（调查研究） 社区营养监测、干预和评价 社区营养改善（包括营养教育、咨询、营养改善行动） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、社区动员 社区动员——奖改善社区成员营养和健康状况的目标转化为社区居民广泛参与的社会行动的过程。社区动员是社区营养管理的基本工具。 社区动员的目的是鼓励和动员社区成员、有关政府部门和社会团体积极参与社区营养工作，获得各种资源支持，将社区营养工作纳入社区整体工作，以解决社区营养问题。 社区动员包括以下五个方面的工作： 社区营养卫生专业人员的主动参与 社区人群的动员参与：重点对象为基层干部、关键人物(OPINION LEAD)、家庭成员的参与。 争取领导部门的重视和积极参与 非政府部门的参与（各种联合会、学术团体、慈善组织…) 部门间的沟通、协调与合作 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、社区居民营养与健康资料的收集 周密系统收集与社区居民营养健康有关的各种资料，是分析鉴别营养问题，鉴别易感人群，设计干预改善计划，顺利实施改善项目的基础。 需要收集的资料主要包括： 人口资料 膳食与营养调查资料 食物收获资料（农村） 健康资料 经济状况资料 文化教育程度 宗教信仰 生活方式 饮用水情况 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 资料获得的途径 政府或医疗、科研部门的统计数据 对象访谈获得意见资料 专题讨论获得主题的深度分析资料 调查问卷获得多种定性定量资料 分面对面调查和填写调查表两种形式，各有优缺点，前一种需要良好的沟通技巧，后一种需要精细的问卷设计，加入质量控制性问题，以便于剔除随意敷衍的问卷，确保调查的质量。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile