揭阳市大学生营养快餐调查报告.docx

揭阳市大学生营养快餐调查报告摘 要:随着市场经济的逐步发展, 高校后勤社会化的逐渐深入, 大学生对餐饮的要求越来越高, 通过调查了解他们对中 式快餐的认知程度 , 可以使我们对大学生快餐产品的定位、价格的定位以及快餐厅的服务、环境、营销活动等有 一个全新的认识。1 前言：中国是个有 12 亿人口的大国, 大学生人口总数也 达到了 2000万, 而新一代的大学生对快餐这种高效率、 便捷卫生的饮食模式也情有独钟。作为大学生这样一 个特殊的消费群体, 他们的主要生活消费范围是在校园 里, 消费的被动性使得校园里的产品和服务缺乏竞争 , 特别是在饮食消费方面呈现了食堂“垄断 ”的局面。从 消费者的角度来说 , 校园快餐的外卖可以作为日常饮食, 而入座消费则是节日和宴请朋友的最佳选择。中式快餐食物搭配合理 , 富含营养, 烹调方式有益健康 ,对学生健康能起到良好作用, 但大学生对快餐的 形式、价格、餐饮方式等有些什么要求呢? 基于以上想法,我在揭阳市选择了具有代表性的揭阳学院进行了 大学生营养快餐的社会调查活动 ,并通过两次调查活动 的结论发现其共性及差异性。1.1 调查目的：了解揭阳市大学生对中式快餐的认知程度 ;与 2010年的社会调查结果相比较 。1.2 调查对象：揭阳学院1.3 调查人员：陈东羽1.4 调查时间：2015年 7月 ～2015年 8月。1.5 调查内容：揭阳市大学生每月用于餐饮的支出、能接受的快餐 价格、校外就餐选择的餐饮形式、能否接受以粗粮为主 的快餐、中式快餐饮料的最佳搭配、比较能接受的快餐 形式、选择餐厅就餐时考虑的因素、平时膳食中是否会 注重营养及中式快餐最需要改进的地方等。2 调查总量及构成2.1 调查人数及男女构成比例：本次调查是在揭阳市揭阳学院进行的, 共发放问卷1500份, 回收 1425 份 , 有效率 95%。男性 862 人 , 占 60.49%, 女性 563人 ,占 39.51%。2.2 文化程度构成比例：近年来大学扩招 ,在校学生人数的增多为校园快餐 提供了更为广阔的市场。另外, 扩招必然带来的学校扩 建 ,市区土地越来越紧张, 地价越来越高, 大学校园郊区 化已成为一种趋势, 这种趋势带来的是新的市场。抓住 机遇开办一个以在校大学生为主要消费群体的快餐是 有生命力的。3 调查结果及分析3.1 每月用于餐饮的支出：通过调查表明, 揭阳市大学生人群中有相当一部分 学生月餐饮支出在 500— 700 元 , 占总调查比例的40.14%, 每月 100— 300 元的 216 人, 占 15.16%, 每月 300— 500元的 515人 ,占 36.14%, 每月 700— 1000元的 122人 ,占 8.56%。见图 3 -1。从调查结果可知每月每人消费支出在 300 -500元 及 500 -700元的占主要地位 , 是大学生餐饮的主流消 费人群。因此 ,在现代快餐市场中 , 这部分大学生是不 可忽视的消费群体, 尽管他们并不富裕, 但可以为快餐 品牌带来未来数十年的忠实消费者。3.2 能普遍接受的快餐价格：通过调查发现, 揭阳市高校大学生能普遍接受的快 餐价格为每顿 8元 , 占 48.56%, 5 元占 26.11%, 10 元 占 28.42%, 10元以上占 18.49%。据中国扶贫基金会统计 ,目前我国高校在校生中的 贫困生比例约为 20%,特困生比例为 8%。据中国扶贫基金会对 4省区 20 所高校的调查, 农、林、师范类学校 贫困生比例超过 30%,特困生比例超过 15%。高校中有相当一部分学生来自农村和城镇低收入家庭,家庭经济条件有限, 能拿出每年昂贵的学费都已经相当困难 , 更何况是吃价格较高的快餐了。因此 , 需要对大学生群体的价值观和生活方式做深入的了解后 , 才能给快餐价格一个准确的定位。尽管大学生群体是相对贫穷的阶层 ,但是一旦培养 出品牌忠诚性则将难以改变。故而致力于打造一个清 晰的品牌形象, 满足目标群体的心理消费需求就显得很 有必要。3.3 校外就餐选择的餐饮形式：调查表明有 837人更喜爱中式快餐, 占 58.73%, 而 喜爱洋快餐的只有 315 人, 占 22.10%, 其他形式有 273人, 占 19.17%。大学生对中式快餐的喜爱程度远远高于洋快餐。 究其原因, 一是中式烹饪技艺精湛, 风味多样, 二是与文 化积淀及饮食习惯分不开。大约有 22.10%的大学生选择洋快餐, 这与大学生 接触西方事物较多、其文化开放性较普通消费者更高 , 受到西方文化的影响也更大是分不开的 ,这有可能使这 些大学生消费者对西式快餐品牌持有较好的印象。目前国内外对大学生快餐消费的心理需求和影响 因素还没有十分明确的研究成果。消费者的民族主义 倾向程度如何, 对于本土