第二章 口腔生物化学1.pptVIP

一、牙釉质 (enamel ) 无机成分 有机成分 蛋白质 其它成分 包括脂类、枸橼酸盐、乳酸盐、 糖类、水 牙釉质表层的化学组成特点 萌出前期 组织液 萌出后期 唾液、龈沟液 二、牙本质和牙骨质 无机成分 碳、磷酸矿物盐、钠、镁、氯 有机成分 胶原 牙本质 90%为胶原 组成：I、V 作用：形成胞外基质骨架 合成细胞：成牙本质细胞 特点：吸引力 硫酸粘多糖 稳定性 高度交链结构 牙骨质 主要为I型 有大量交叉链 牙本质非胶原蛋白 成牙本质细胞源性 牙本质涎蛋白Dentin Sialoprotein (DSP) 牙本质磷蛋白Dentin Phosphoprotein (DPP) 牙本质基质蛋白1Dentin Matrix Protein 1 (DMP-1) 骨涎蛋白 骨钙蛋白Osteocalcin (OC) 糖胺多糖、骨桥素 非成牙本质细胞源性 血清来源蛋白 糖蛋白、白蛋白、IgG 脂类 枸橼酸盐 三、牙周组织 胶原 蛋白多糖 牙龈蛋白多糖 透明质酸、硫酸肝素、 硫酸皮肤素、 4-硫酸软骨素 牙周膜蛋白多糖 透明质酸、硫酸肝素、 硫酸皮肤素、硫酸软骨素 作用： 水的再吸收 与胶原纤维发生作用 牙槽骨、牙骨质蛋白多糖 透明质酸、硫酸角质素、 硫酸皮肤素、 4-硫酸软骨素、 6-硫酸软骨素 牙周病变蛋白多糖：通过核心蛋白水解(蛋白酶往往来自于中性粒细胞）降解 口腔粘膜组织 基底膜带 胶原性蛋白质 IV型 非胶原性糖蛋白 层粘连蛋白 蛋白多糖 纤维连接蛋白 大疱性类天疱疮（BP）抗原 获得性大疱性表皮松解症（EBA）抗原 口腔粘膜组织 结缔组织 胶原纤维 弹力纤维 结缔组织基质 第二节 唾液及龈沟液的生物化学 一、牙菌斑内主要物质代谢 （一）糖代谢 （二）氮源化合物代谢 （了解） 二、牙菌斑内的矿物质转换 （一）菌斑-唾液间的 矿物质转换 （了解） （二）菌斑-牙面间的 矿物质转换 主要内容 第三节 牙菌斑的生物化学 一、牙菌斑内主要物质代谢 细菌是牙菌斑内物质代谢活动的主体，包括分解代谢 和合成代谢。 分解代谢为细菌提供生命活动所需的能量和生物合成 所需的前体，合成代谢是分解代谢的基础。 菌斑内的优势微生物与代谢底物有关，代谢底物来源 于食物、唾液和龈沟液，主要成分有碳水化合物、蛋 白质、氨基酸等。 菌斑细菌可分成两组，即利用含氮物质产生碱性物质使 pH升高的细菌和酵解碳水化合物产酸降低pH的细菌。 第三节 牙菌斑的生物化学 一、牙菌斑内主要物质代谢 分解代谢 合成代谢 （一）糖代谢 1 细胞内途径 2 细胞外途径 1 丙酮酸的生成途径 2 分解代谢及产物 第三节 牙菌斑的生物化学 参与牙菌斑糖代谢的酶 1. 葡萄糖激酶 2. 磷酸葡萄糖异构酶 3. 磷酸果糖激酶 4. 果糖二磷酸醛缩酶 5. 磷酸丙糖异构酶 6. 3-磷酸甘油醛脱氢酶 7. 3-磷酸甘油酸激酶 8. 磷酸甘油酸变位酶 9. 烯醇酶 10. 丙酮酸激酶 11. 6-磷酸葡萄糖脱氢酶 12. 6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶 13. 核酮糖磷酸异构酶 14. 核糖磷酸异构酶 15. 转酮醇酶 16. 转醛醇酶 17. 果糖二磷酸酶 18.磷酸葡萄糖酸水解酶 19. 2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖醛缩酶 20.