一人体基础营养学_培训课件.pptVIP

人体基础营养学 阳光旗舰 关爱健康 科学营养 平衡膳食 五脏六腑的“时疗” 1点—3点 肝区 3点—5点 肺区 5点—7点 大肠区 7点—9点 胃区 9点—11点 脾区 11点—13点 心区 13点—15点 小肠区 15点—17点 膀胱区 17点—19点 肾区 19点—21点 心包区 21点—23点 淋巴 23点—1点 胆区 。 营养学概述 ◆营养素的概念： 　　能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物。 ◆营养素的分类： 　蛋白质、脂类、碳水化合物（糖）、矿物质、维生素、膳食纤维、水和其他生物活性物质。 ◆营养素的生理功能： 1、供给能量和维持体温； 2、构成和修复身体组织； 3、作为调节物质，维持机体的正常生命活动。 一、蛋白质 　　所有的生物，从最大的动物到最小的微生物，每一个有机组织都是由蛋白质构成的。因此在人体中蛋白质所具的最基本的功能是构成人体的基本材料，相当于筑城墙，做防御工事的砖头、石头，是构成生命的基石。 ★蛋白质的症状 免疫力下降、老化速度加快、能量不足、伤口不易修复、骨质疏松、血管失去弹性、便秘、内分泌异常、不孕、易疲劳、智力下降。 ★分类 　肉、鱼、禽、蛋、乳以及大豆中存在的蛋白质均为完全蛋白质。 　玉米蛋白、肉皮、猪蹄以及牛筋中的胶原蛋白等均为不完全蛋白质。 二、脂类 　　脂肪 人们对脂肪有些误解，以为它是很多诸如心脏病、高血压、脂肪肝发生的罪魁祸首，但是我们必须先放下这份成见，好好地了解一下，这个在人体中具有重要作用的脂肪。 ★脂肪对人体的作用主要有四个方面： 一、供给人体热量作用。二、构成身体组织和生物活性物质的作用。 三、调节生理机能的作用。 四、溶解营养素的作用 ★最佳食物：食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。 三、碳水化合物 　　碳水化合物在人体中具有极其重要的作用，就像汽油为汽车行驶提供动力一样，碳水化合物为有机体提供发挥正常功能所需的能量。碳水化合物几乎仅存在植物性食品（如水果，蔬菜，豆类）中。牛奶和乳制品是唯一的富含碳水化合物的动物类食品。 ★碳水化合物的生理功能： 1、构成机体的重要物质； 2、 储存和提供热能； 3、 维持大脑功能必须的能源； 4、 调节脂肪代谢； 5、 提供膳食纤维； 6、 节约蛋白质； 7、 抗生酮作用； 8、 解毒； 9、 增强肠道功能； 碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。 过量表现：膳食中碳水化合物比例过高，势必引起蛋白质和脂肪的摄入减少，也能对机体造成不良后果。热量的过多摄入，导致体重增加，产生各种慢性疾病。 缺乏症： 膳食中碳水化合物过少，可造成膳食蛋白质浪费，组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等。 四、维生素 　　　维生素——顾名思义，维持生命所必须的元素。指人体必需的一类分子量小，含量极微，不产生能量，又不构成机体组织，但维生素是我们人体所必须的营养物质，也许很多人都不知道缺乏维生素的危害，它的危害大部分都是不可逆转的。 癌症是现代医学都无法攻克的难题，而导致癌症的原因除了是饮食以及生活习惯之外，维生素的长期缺乏同样也会让你备受癌症的困扰。 维生素A 缺乏症状：夜晚视力减弱，易肠道感染，皮肤干燥粗糙，出现多种皮肤色斑。 对策：多补充富含VA的食物如动物肝、蛋类、乳类、绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白薯、玉米和桔子等。 维生素B 缺乏症状：缺乏食欲，记忆力减退，易怒，易疲乏，心智灵敏度减退，严重的还会呕吐、腹泻、生长速度慢、消瘦或体重下降、声音嘶哑。 对策：多补充富含VB1的食物如葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物肝肾、鸡蛋、豆制品等。 维生素B6 缺乏症状：血糖低，嘴角干裂，眼睛周围皮炎，四肢麻木抽筋，肌肉抽搐，反应迟钝，易怒，尿频。 对策：多补充富含VB6的食物如动物肝、鸡肉、瘦猪肉、蛋黄、鱼、虾、花生、大豆、土豆等。 维生素C 缺乏症状：皮肤上经常有出血点，牙龈出血，抵抗力下降，经常患呼吸道疾病，流鼻血，关节痛，伤口愈合慢。 对策：多补充富含VC的食物如西芹、菠菜、青椒、甘蓝、草莓、番茄、柠檬、萝卜叶、白菜、