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HAS编写指导(中文)
清真认证培训资料
背景
每个生产商都需要满足消费者的需求和权利,其中也包括穆斯林消费者。生产清真食品是生产商应该为穆斯林消费者所履行的职责之一。在印度尼西亚,为了保证消费者购买的是清真产品,生产商必须获得MUI清真认证。
MUI证书有效期为两年。在这期间,生产商必须向MUI和消费者保证其产品始终符合清真标准。因此,LPPOM MUI要求生产商建立清真保证体系(简称HAS)并根据公司情况编写清真保证体系手册。
目标
实施清真保证体系(HAS)的目的在于保持连续生产的清真性,从而保证最终产品符合LP POM-MUI的清真标准。
获得清真证书后建立清真保证体系的重要性
由印度尼西亚伊斯兰教法学者委员会
在供应链管理中,为了减少投资、生产或库存的成本,一些企业会将整个生产分成几个部分交给不同的工厂代工。因此,清真保证体系(HAS)中必须包含所有这些进行生产的工厂资料。
编写完善的清真保证体系(HAS)可以提供给MUI足够的所需信息以验证企业能保证产品的清真性。而对清真保证体系(HAS)的良好执行不仅能保证在证书有效期间维持产品的清真性,同时能增加消费者对产品的信任,让他们能放心购买。
3. 销售系统保证产品的清真性
销售系统对保持产品的清真性也非常重要。有些产品很容易被非清真物质(如肉类)污染,所以企业在销售环节也要十分注意保持产品的清真性,直到它们被消费者购买。整个销售过程可分为多个环节,也就意味着产品的清真性需要在每个环节都加以控制,因此清真保证体系(HAS)中也必须包括所有服务环节,如进口、分销、运输和零售等。
4. LP POM MUI作为外部监管组织
虽然LP POM MUI可以在不提前通知的情况下对工厂进行抽检,但作为外部监管组织,LP POM MUI还是无法时刻监控整个生产过程。因此LP POM MUI需要一组清真内审员来协助执行清真保证体系(HAS)。
在执行清真保证体系(HAS)的过程中必须做到以下三点:(1)定期进行内审;(2)纠正不当或错误的生产操作;(3)无论原料或生产过程是否有变化,每6个月给LP POM MUI提交一次报告。
清真政策
宣布清真政策是企业执行清真保证体系(HAS)的第一步,也是最基本的一步,包括以下几方面的内容:
计划建立清真保证体系(HAS);
执行清真保证体系(HAS);
监管评估清真保证体系(HAS)的执行情况;
纠正清真保证体系(HAS)执行中的不当操作
计划:企业编写标准清真保证体系(HAS)手册。
执行:企业执行手册中的所有条款,以实际执行情况作为检验标准。
监管评估:企业监管并评估清真保证体系(HAS)的执行情况在多大程度上能达到预期目标。
纠正:企业应从执行清真保证体系(HAS)时所犯的错误中吸取经验,随时修正,以期取得更好的成效。
清真保证体系(HAS)文件
清真保证体系(HAS)书面体现为清真手册。清真手册不同于其他的质量体系手册,如HACCP, ISO等。清真手册里必须规定公司每个部门的负责人及其职责。对其他方面如培训、社会化、SOP、工作指导、形式等,可与其他质量体系综合执行。
相关组织
清真认证过程的相关组织有:
公司管理层
清真内审员
LP POM MUI
LO POM MUI审核员
MUI FATWA委员会
清真手册(以下内容与英文资料对照)
清真手册是清真保证体系(HAS)的书面体现,包含以下要素:
文件控制
清真手册的文件控制包括:
目录
批准页
(也就是封面,封面内容如下图)
职责分配表
样表见“英文资料”
修改列表
样表见“英文资料”
绪论
清真手册的绪论包括:
公司简介
公司简介包含企业的基本信息,如公司及工厂的名称、地址、生产线、产量、代工、销售区域、员工数等。
执行目标
企业需根据LPPOM-MUI的规定在清真手册中明确阐述执行清真保证体系(HAS)的目标,如:根据伊斯兰教法规定始终保证产品的清真性。
执行范围
企业说明在公司内执行清真保证体系(HAS)的范围,如是所有生产线都执行清真保证体系(HAS),或生产线的某一部分执行清真保证体系(HAS)。
清真保证体系(HAS)
清真保证体系包含以下文件:
清真政策
要求:企业必须以书面形式宣布清真政策,承诺始终连续生产清真产品,这不仅包括使用或提供原料(原料、添加剂或其他辅助生产的材料),也包括始终保持加工过程的清真性。
宣布清真政策是建立执行清真保证体系(HAS)的第一步,也是最基础的一步。
格式要求:清真政策要单独一页打印出来后公司负责人签名,公司盖章
清真政策的样例见“英文资料”。
清真指导方针:
要求:企业在清真手册中编写清真指导方针,以此作为保障清真生产的行动指南。
清真指导方针
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