2016届高考生物一轮复习课件选修1专题2酶的研究和应用.ppt

1.(2014·江苏，18)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　) A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 答案　C 解析　本题考查加酶洗衣粉的洗涤效果实验。酶发挥作用需要一个适宜的温度，高温低温酶的活性低；洗衣粉中的表面活性剂可以降低溶液表面张力，增大溶液中物质的溶解度，可提高洗涤效果，但不影响酶的活性；洗衣粉中酶主要是通过快速分解衣物上的污渍发挥作用；碱性蛋白酶在碱性条件下催化作用强，但在pH低于7.0的自来水中，依然能起作用。 2．(2013·江苏，6)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　　) A．可用包埋法制备固定化酵母细胞 B．反应产物对固定化酶的活性没有影响 C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 答案　A 解析　本题考查固定化酶和固定化细胞的概念及操作。固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法(交联法)。由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A正确；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而影响酶的催化活性，B错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性(如高效性、专一性和作用条件的温和性)依然保持，C错误；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D错误。 3．(2012·江苏高考，16)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的叙述，合理的是(　　) A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C．相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 答案　B 解析　由于温度会影响酶的活性，所以不能先用热水溶解洗衣粉，A项错误；该实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B项正确；酶具有适宜的pH值，在适宜的pH下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但高于或低于适宜pH时结果相反，C项错误；酶具有专一性，所以衣物质地和洗衣粉的用量都会影响实验结果，D项错误。 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1．果胶酶 (1)组成：包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_________等，是分解果胶的_________的总称。 (2)作用： ①分解果胶为可溶性的____________，瓦解___________________。 ②使浑浊的果汁变得______，增加出汁量。 2．酶的活性与影响酶活性的因素 (1)酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用________来表示。 (2)影响酶活性的因素：温度、pH和___________等。 3．探究温度和pH对酶活性的影响 (1)实验原理： ①果胶酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度和最适pH时，活性________。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈_______。 (2)实验结果：温度和pH在很大程度上对酶的________会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。 (3)实验结果： 榨出的果汁量与果胶酶用量的关系(或反应速率与酶用量的关系)画出坐标曲线。 二、酶在洗涤等方面的应用 1．加酶洗衣粉 (1)概念：指含有________的洗衣粉。 (2)影响加酶洗衣粉效果的因素：温度、酸碱度、____________及水质等。 (3)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例： 2.探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有________，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类________，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量： ①自变量：____________种类。 ②无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。 (3)实验步骤： (4)实验结论： 复合酶洗衣粉的洗涤效果比单一加酶洗衣粉洗涤效果好。 三、固定化酶和固定化细胞 1．固定化酶 (1)应用原理：将酶固定在颗粒状的________上，使酶既易催化，又易于________，可以重复使用。 (2)常用方法(连线)： (3)制备固定化酵母细胞过程及酒精发酵： ①酵母细胞的活化：向干酵母中加______，使其____。 ②配制CaCl2溶液：无水CaCl2加定量蒸馏水。 ③配制海藻酸钠溶液：在加热时不断搅拌，小火或间断加热。 ④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合：________至室温后，再加入已活化的