22生命活动的主要承担者—Alan.ppt

一、氨基酸分子结构通式 2.氨基酸如何形成蛋白质？ 第2章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的承担者－蛋白质 安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 想一想:哪些食品富含蛋白质? 大豆制品 奶类制品 肉蛋类食品 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 氨基酸是一种什么物质呢? 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 氢原子 C H2N－CH－COOH 简写： R 氨基 H C OH O 羧基 R 侧链基团 N H H 注意： 氨基写法 —NH2 H2N— H | —N—H —N — H | H 羧基的写法： —COOH HOOC— O | | — C—OH —C —O—H | | O 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H COOH H2N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 例： —C— H H2N COOH CH3 ① —C— — C COOH H H H3C CH3 ② —C— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面是组成生物蛋白质的氨基酸的是______ ① ③ NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 H2N —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 B 二、蛋白质的结构及其多样性 一定有C、H、O、N，少数含P、S等 1.组成蛋白质的化学元素有哪些？ 氨基酸是通过脱水缩合形成蛋白质的。 思考： 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H H2N COOH R2 H2N C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。多肽通常又叫肽链。 思考： （1）2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有__ 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 （2）3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有__ 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 （3）n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合 物，这个化合物的名称为 ，含有____ 个肽键，失去 个水分子。 n肽 n-1 n-1 1.胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为 ( ) A.48、49 B.49、49 C.50、5