商务宴请中餐.ppt

商务宴请礼仪 　　　　知识点 中餐宴请的尊位确定及位次排序 西餐饮酒礼仪 西餐饮酒礼仪 　 任 务 任务描述 中式宴请的尊位确定、位次排序 中餐宴请的尊位确定 --------”面门为上;靠墙为上;中间为上” 中餐宴请的桌次排序 中餐宴请的桌次排序 — 由两桌组成的小型宴请 排列原则：“面门为上”、“以右为上”、“以远为上”。 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数的宴请（一） 基本原则：“主桌定位”（按距离主桌的远近安排席位，一般是近高远低、右高左低） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（二） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（三） 中餐宴请的座次排序 中餐宴请的座次排序 —异性双主人 中餐宴请的座次排序 —同性双主人 中餐宴请的座次排序 —单主人 中餐餐具及使用 中餐餐具及使用 —筷子 中餐餐具及使用 —匙 中餐餐具及使用 —碗 中餐餐具及使用 —盘子 中餐餐具及使用 —水杯 中餐餐具及使用 —湿巾 中餐餐具及使用 —水盂 中餐餐具及使用 —牙签 中餐点菜 中餐点菜 —针对性的投其所好 中餐点菜 —量力而行 中餐点菜 —了解程序科学点菜 中餐点菜 —注意菜肴的优先选配 中餐进餐礼仪 中餐进餐礼仪 —餐 前 中餐进餐礼仪 —餐 中 中餐进餐礼仪 —餐 后 餐前 餐中 餐后 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放 进手提包内。 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外 套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电 话需接，请离坐至适当场地接听。 菜上桌后，等主人或长辈动 手后再去取食 。 同桌如有外宾，不用反复劝 菜，也不要为其夹菜。 用餐时，碗盘器皿不可拿在 手上。 应用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多 的食物塞入口里。 * * 西式宴请 中式宴请 中式宴请 中式宴请的尊位 确定、位次排序 中餐餐具 及使用 中餐点菜 中餐进餐礼仪 中餐宴请的尊位确定 中餐宴请的桌次排序 中餐宴请的座次排序 单桌宴请 宴请为多桌 代表尊位 主1 主3 主2 多桌客人 两桌组成的小型宴请 三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请 主桌 次桌 次桌 主桌 两 桌 横 排 两 桌 竖 排 主桌 3 2 3 2 主桌 情况一 情况二 情况三 情况四 主桌 4 3 2 5 4 3 主桌 2 主桌 3 2 5 4 6 情况五 异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序 1 男 3 4 5 6 3 2女 2 4 1 代表主方 代表客方 1 2 5 4 6 3 2 3 4 1 代表主方 代表客方 1 6 1 3 5 4 2 3 4 5 6 2 代表主方 代表客方 筷子 匙 碗