蛋白质的教学设计..docVIP

2.2生命活动的主要承担者——蛋白质的教学设计 授课人： 授课时间：2012年11月29日 【教学目标】 知识目标：1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2、蛋白质的结构和功能 能力目标：1、培养学生跨学科的分析综合能力 2、收集资料、分析资料的能力 情感态度与价值观目标：1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者 2、关注蛋白质研究的新进展 【学生学习目标】 1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。 3、认同蛋白质是生命活动的体现者。 【学生学习重难点】 1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、蛋白质的结构和功能。 3、蛋白质的结构多样性的原因。 4、有关蛋白质的计算 【教学重点】1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、蛋白质的结构和功能。 【教学难点】1、氨基酸形成蛋白质的过程。 2、蛋白质的结构多样性的原因。 3、有关蛋白质的计算 【教学设计思路】由于学生对这部分内容已经生疏，而在复习的时候，对于蛋白质部分来说，需要理解记忆的东西相对较多，所以引导学生建立知识框架显得尤为重要；再者就是有关蛋白质的计算题的类型比较杂乱，也需要归类梳理出来，蛋白质离生活比较近，所以可以由实际生活引入，并且知道学生相应的生活，如此学生体会知识的学以致用。 【教学过程】 引入： 图片新闻：大头娃娃图片，联系新闻，进行问题思考；另一张图片正规奶粉需要含有的氨基酸的种类；平时食用的各种食物。 问题探讨：1、“大头娃娃”的形成原因是什么？ 2、为何正规奶粉需要含有此九种氨基酸？（必需氨基酸） 紧接其上 3、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 答：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。 4、食物中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 答：不能。蛋白质必需经过消化形成氨基酸（小分子）才能被人体吸收和利用。也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 归纳图片信息忆起：蛋白质是生命活动的主要承担者，进入复习。 一、蛋白质的结构层次及其多样性： 即学即用：1、以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?（PPT） 2、如果是的话，R基是什么？（PPT） 体会氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系： 用习题巩固上边相应知识点。 特别提醒：1、肽健结构的书写；2、注意脱去水分子数和形成的肽健数以及肽链中氨基和羧基的位置。 思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 答：氨基酸-二肽-三肽-----多肽-一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质-多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。 分析讨论蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别（课本P23页） 特别提醒：前三为氨基酸层次，后一为肽链或蛋白质层次。 二、有关蛋白质的计算： 利用习题（PPT），引导学生自主总结计算规律： 结论1：m个氨基酸构成n条肽链：H2O＝肽键数＝m－n 结论2：n条肽链至少含有n个游离的氨基和羧基 结论3：由m个氨基酸形成含有n条肽链的蛋白质，若氨基酸的平均分子量为a，则该蛋白质的平均分子量为： am－18（m－n） 环状肽：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数，其氨基或羧基数只能取决于R基团中的氨基或羧基的数目 结论4：DNA 上的碱基数：mRNA的碱基数：氨基酸数＝6：3：1（联系必修二中遗传知识） 三、蛋白质代谢与人体健康 ①合理膳食：使摄入的氨基酸种类齐全 动物性蛋白比植物性蛋白氨基酸种类要全 （玉米、水稻缺赖氨酸） ②每天必须摄入一定量的蛋白质（儿童、孕妇、大病初愈要多进食蛋白质 （入＞出）） 原因：a.人体每天总要分解一部分氨基酸 b.蛋白质不能在体内贮存 c.必需氨基酸不能在体内合成，只能来自食物 ③空腹喝牛奶不好：会氧化分解释放能量　　　 最后做两道练习题，再学生自己总结本节课所得。 【板书设计】 2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 一、蛋白质的结构层次及其多样性： 元素组成 基本单位：氨基酸 肽链 蛋白质 结构多样性： 基本元素CHON （S、Fe等） 功能多样