客家每日一(实践).doc

赤蕨干赤小豆大骨汤。梅州客家人的特色汤水。赤蕨干:利水消肿、健胃除湿、助消化,收敛止泻。配于赤小豆猪骨蜜枣煲出来的汤有解毒祛湿、利尿收敛、去暴热、令人睡，补五脏不足之功效。 苦笋汤。梅州人食苦笋的历史渊源流长。它具有清热利尿、消毒解毒、健胃消食、活血祛风功用。 夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。用苦笋、猪展、咸菜、黄豆配制成的苦笋汤，味道鲜美。 鲍鱼响螺海底椰鸡汤。此款汤不但味道鲜味，还可活血养颜、滋阴补肾、解热明目、润肺止咳、和胃生津、健脾益气、令肌肤嫩滑，促进血液循环，增强抵抗力，改善身体机能。女士们，化妆品要有，汤水也必不可少哦。若有准备高考的学子，亦可煲此汤，补而不燥。 五指毛桃蜜枣排骨汤。五指毛桃是野生药材，是客家的特产之一。它具有健脾益气、滋阴养血，祛湿化滞、清肝润肺、舒通经络等作用。客家人一般用它来煲老鸡，因禽流感不敢吃鸡，改用排骨煲。汤有股椰香味。传说，用新鲜的五指毛桃煲鸡，汤色会显奶白色。你听过么？这个任务就交给你了 生地土茯苓龙骨汤。初夏，各地进入雨季,湿气重。特别皮肤易瘙痒、起无名肿疖。生地清热凉血、养阴生津；土茯苓解毒利湿、消炎散结，材料：龙骨500克、生地土茯苓各20克、茨实赤小豆各10克。 做法：生地、土茯苓浸泡1小时。将清水放入瓦煲内，煮沸后加以上材料，武火煲滚后，用文火煲2小时，加盐调味。 灯芯麦冬炖猪心。清心降火、利水通淋、养心安神。还可治湿热黄疸，心烦不寐，小儿夜啼，喉痹，创伤。材料：灯芯草5克、麦冬、茨实、北芪、党参各3克，猪心焯水后，与上述材料一起隔水炖2小时，加盐调味。 |? 萝卜鲫鱼汤是一道有着保健食疗作用的营养滋补汤。可补气血，益脾胃，利水湿，配以萝卜可增强健运脾胃，化痰止咳，开胃消食的功效。所以这是一道老少皆宜的食疗滋补保健汤。1鱼先煎至金黄出香味。2煎好后加开水汤才会奶白。3汤彻底煲好后才加萝卜丝，煲至软，最后加杞子滚5分钟，加盐调味。 黑豆野生塘虱鱼汤。此汤是调理体虚、贫血、头晕目眩、耳鸣乏倦的滋补汤水，还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。加上红枣元肉枸杞具有健脾益气,补血开胃的功效。做法：先把黑豆略炒后，和以上材料放入瓦煲，塘虱鱼用五片姜煎黄，然后下开水煮开，一起放入瓦褒煲二小时。 起放入瓦褒煲二小时。 霸王花蜜枣汤。霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。蜜枣性平味甘，功能益气生津，润肺。因此，霸王花蜜枣汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。 山药茨实红豆龙骨汤（祛湿汤）吃客家姜酒鸡，于是忙活起来，斩鸡，剁姜，煲艾水（现在是吃艾的时节，用艾根煲水炒鸡酒不上火哟），热腾腾的鸡酒做好啦，亲们，来一碗不？ |?猪肚包鸡 猪肚包鸡的做法有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的，现在分享下周末我做的猪肚包鸡，是在网上看到的方子，照做的，连不肯喝汤的BB都喝了一碗哟。所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。先上个成品图诱惑一下下面上具体做法了1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）（这张图片没拍到，借用网上的）4，再把鸡塞到猪肚里,猪肚口用线扎起来。像这样。5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜?6,再把剩下的辅料放进去枸杞除外）?7，先大火烧开?8，撇去浮沫 ，之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9,两个半小时以后，关火了.把猪肚捞出来，准备切件了10，剖开猪肚，看看鸡，11,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡直接用手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里，这时放下枸杞，还需要再滚10分钟?12，10分钟过去了，加盐，撇去油就可以吃了，实在是香?13.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆 花旗参竹丝鸡汤煲个黄豆蚝豉排骨苦瓜汤吧，清虚火，祛溃疡，助消化，滋阴补。炖花胶干贝冬菇淮杞排骨汤虫草红枣枸杞桂圆排骨汤，很鲜甜。 山药茨实薏米龙骨汤。近期广东的雨水实在是太多了，广东人的体质本来就是偏湿热的，加