食用菌学案MicrosoftWord文档..docVIP

项目一 食用菌生产准备 任务一 认识食用菌 第1课时 食用菌概述 一、学习目标 知识：了解食用菌的简单分类。 技能：学会识别常见食用菌 二、学习内容 1．常见食用菌 2．食用菌的分类 3．食用菌的价值 三、自主学习 （一）常见食用菌 1．食用菌是指一类可供人类食用的大型 。 2．在70多种人工栽培的食用菌中，可大规模商品化生产的有 种，已进行工厂化生产的有 种。 3．可人工栽培的食用菌可分为哪三类？ 4．举例说明规模化生产的菌类有哪些？ 5．药用菌类有哪些？ （二）食用菌的分类： 6．大多数的食用属于真菌门中的 菌。 7，冬虫夏草属于 菌，平菇属于 （三）食用菌的价值 8．食用菌的共同特点是高 ，低 、低 ，富含维生素和矿物质。 9．食用菌中脂肪含量较低，但人体必须的不饱和脂肪酸含量高达 %。 10．香菇富含维生素 ，草菇富含维生素 。 11．食用菌被誉为 等。 四、课后检测 选择题 1．关于食用菌营养价值，叙述错误的是（ ） A．含有7-8种人体必须氨基酸 B．食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的VB1、VB12等 C．香菇中富含VD，草菇富含VC D．食有菌是低脂肪、低胆固醇食品 2．关于食用菌的药用价值，叙述错误的是（ ） A．香菇能增强人的体质和预防感冒 B．香菇多糖对癌细胞有强烈的抑制作用 C．木耳有保肝、护肝作用 D．木耳润肺、清肺和消化纤维的作有。 判断题 1．食用菌的共同特点是高蛋白、高脂肪、低胆固醇，富含多种维生素和矿物质。（ ） 2．所用的食用菌都有很好的食用价值和药用价值。（ ） 名词 1．食用菌： 问答 说出至少10种常见的食用菌 简述食用菌的分类。 第2课时 食用菌的形态 一、学习目标： 知识：掌握食用菌的形态特征 二、学习内容 1．菌丝体 2．子实体 三、自主学习 1．菌丝体的主要功能是 。 2．菌丝可分为 。 3．初生菌丝又称 ，次生菌丝又称 。 4． 菌丝是食用菌菌丝存在的主要形式。 5．锁状联合是 菌特有的一种繁殖方式。 6．初生菌丝和次生菌丝有什么区别？ 7．子实体主要功能是产生 ，繁殖后代。 8．典型的伞菌子实体由 组成，有的还有 和 。 9．菌柄在菌盖下着生的位置有 三种。 10．有些食用菌幼小时菌柄与菌盖间有包膜相连，叫 ，最后形成菌环。 11．草菇幼小时整个菇蕾外包着一层膜，叫 ，最后形成菌托。 四、课后检测 1．锁状联合是担子菌特有的一种繁殖方式，次生菌丝上没有锁状联合的是（ ） A．平菇 B、香菇 C、双孢蘑菇 D、木耳 2．子实体是由（ ）交织而成的。 A．初生菌丝绸之路 B、次生菌丝 C、三生菌丝 D、以上都不是 3．食用菌的繁殖器官是（ ） A．子实体 B、有性孢子 C、菌丝体 D、 4．对大多数食用菌来说，人们食用的主要部分是（ ） A．菌盖 B、菌褶 C、菌柄 D、菌环和菌托 5．食用菌（ ）是产生担孢子的地方。 A．菌盖 B、菌褶 C、菌柄 D、菌环和菌托 6．平菇菌柄在菌盖下的着生位置属于（ ） A．中生 B、侧生 C、偏生 D、以上都不是 7．草菇、部分腹菌类的菌蕾期子实体包有一层外菌膜，当菌柄伸长时，大部分外菌膜残留于菌柄的基部形成。（ ） A．菌环 B、菌根 C、菌托 D、原基 判断题 1．菌丝体是食用菌的营养器官，其功能相当于植物的根、茎、叶。（ ） 2．根据菌丝体生长的时期，把菌丝分成单核菌丝和双核菌丝。（ ） 3．次生菌丝能形成子实体，是食用菌菌丝存在的主要形式。（ ） 名词 1．初生菌丝： 2．次生菌丝： 3．孢子印： 4．菌环： 5．菌托： 问答 1．食用菌的形态包括几部分？各有何功能？ 任务二、 准备食用菌生产的原料