摘要本文以宣传中国饮食拐为出发点从实际出发论述了中餐菜名的翻译.docVIP

中餐菜名的英译方法 姓名：李飞 班级：2046 学号：200407220 摘要:饮食文化是中国悠久历史的重要组成部分，内涵丰富，博大精深。随着改革开放的进一步深化，中国也国际交往日益频繁。外国朋友在品尝中国美食的同时，也想了解每道菜名的含义，使用原料，烹饪方法等。因此，中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着重要的作用。 关键词:中餐菜名 翻译方法 烹饪 Abstract: Chinese diet culture is an important part of Chinese historical culture, which is famous for its variety and abundance. As Chinese has intensified its communication with the world, more and more foreign tourists would like to visit China and they enjoy Chinese food a lot. Meanwhile, foreign tourists also want to know more about the literal as well as the inner meaning of names of the dishes, and also how and with what raw materials the Chinese dishes are cooled. So, the accurate translation of Chinese dishes into English is a key to the spread of Chinese diet culture. Key words: Chinese dishes and foods ways of translation cooking 中国饮食文化是中国传统文化的一个重要的组成部分。中餐菜肴的名称浓缩了中国博大精深的烹调技艺和地方特色，折射出中华民族源远流长、绚丽多姿的饮食文化。对于来到中餐馆吃饭的外宾来说咖读中餐菜单是他们了解中国菜肴欣赏中国饮食文化的第一步“因此一份英译很好的中餐菜单对介绍和宣传中国的饮食文化啼助外宾了解中国和中国人民有着一定的重要作用。 由于中国是一个历史悠久、地域广阔的多民族国家，其发展的历史过程中形成了各具特色而又名目繁多的菜名。这些菜名体现出中国不同菜系风格迥异的烹调方法和地域文化。面对这林林种种各具特色的中餐菜名叻口何将它们较准确地用英文翻译出来，让读者既清楚地知道所食之物及烹调方法，又理解其文化含义的确不是一件容易的事情。 中国清末著名的启蒙思想家严复在《天演论》中提出了“信、达、雅”的翻译标准，为世人所认同。“信”为忠信巴即要忠于原文；“达”是译文句子要通顺易明；“雅”是用字要优雅，这是翻译追求的最高境界巴也是中餐菜名在英译中应当遵循的原则。但是我们在坚持原则的同时巴又要因地制宜巴适时变通，不能生搬硬套巴否则会闹出笑话巴让外宾一头雾水。要将中餐菜名翻译成英文巴就先要了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称、烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候巴应该尽量将菜肴的原料、烹调方法、菜肴的味型等翻译出来巴以便让客人一目了然。下面将中餐菜名的翻译规律小结如下： 一、以主料开头的翻译方法 1.介绍菜肴的主料和辅料，公式为：主料（形状）+（with）辅料 例:雪豆牛肉 Beef with snow peas 海米白菜 Chinese cabbage with dried shrimps 蔬菜虾仁 Shrimp with mixed vegetables 豆腐羊肉 Lamb with bean curd 杏仁鸡丁 Chicken cubes with almond 2.介绍菜肴的主料和味汁,公式为:主料(形状)+(with, in)味汁 例:蚝油豆芽 Bean sprouts in oyster sauce 豆豉鱿鱼 Squid with black bean sauce 沙茶牛肉 Beef with special seafood sauce 芥末鸭掌 Duck webs with mustard sauce 葱油鸡块