制冷装置思考.doc

制冷装置思考题 第二章 低温贮藏原理。 答： 微生物的生长繁殖需要一定的温度和水分，微生物正常活动的温度范围为0～80℃。高温（80℃）或低温（0℃）都可以抑制或终止微生物的繁殖，甚至灭菌。上述温度效应同样适用于酶。因此，用人工制冷的方法降低食品的温度或使食品冻结，就能有效地控制微生物和酶的作用，保证食品长期存放而不变质。 气调贮藏原理。 答：在冷藏的基础上，进一步提高贮藏环境的相对湿度，并人为地造成某种特定的气体成分，在维持水果正常生命活动的前提下，有效地抑制呼吸、蒸发、激素、微生物和酶的作用，延缓其生理代谢，推迟后熟衰老过程和防止变质腐败，使水果更长久的保持新鲜和优质的食用状态。 采摘后的水果生理活动有哪些方式，受哪些因素影响？ 答：呼吸作用，蒸发作用，激素作用。 温度，相对湿度，气体成分。 冷库地坪冻胀的原因和防止冻胀措施。 答：原因：低温库的温度太低，隔热层不能完全隔绝热量的传递，当0℃等温线越过隔层侵入土壤后，使土壤中的水分冻结，造成地坪冻胀。 措施：1 将高温库布置在底层； 2 将地坪架空，使地坪不与土壤直接接触； 3 在地坪下埋设管道，让自然风、热油或经加热的不冻液在管道内循环。 硬质聚氨酯泡沫塑料的工艺优点和缺点。 答：优点：工艺简单,操作方便,所需设备简单，施工效率高，特别适用于规模较大的工程或预制制品厂；此种泡沫塑料能自粘于金属、木材、水泥等基材之上，不需要任何支撑，所形成的隔热层没有接缝.既方便又减少冷损失，隔热性能好。 缺点：现场灌注时产生异氰酸脂,对上呼吸道,眼睛和皮肤有强烈的刺激和中毒反应;用喷涂法施工时,表面不够平整光滑,外观较差;用灌注法施工时,需要模具,并能承受一定压力,致使施工复杂化;此外,若施工规模过小,要为之准备一套设备,较不经济. 常用的防潮隔汽材料有哪些？ 答：石油沥青油毛毡 石油沥青 玛缔脂 (石油沥青+溶剂+填料) 一毡二油 二毡三油 聚乙烯塑料薄膜 玻璃钢 冷却设备负荷与机械冷负荷的区别。 答：冷却设备负荷必须进行逐间计算，然后按不同的蒸发温度分别进行汇总，得出总热量。而机械负荷则不同，由于生产过程中各种不利因素不可能长期和连续地同时出现，各个冷间也不可能在同一时刻都需要冷量，所以机械负荷一般小于总冷却设备负荷。 冷风机的供液方式有几种？各有什么优点缺点？ 答：直接膨胀供液：优点：供液方式简单，不消耗其它动力。缺点：调节供液量困难。 重力供液：优点：比较安全可靠。缺点：1.保持氨液分离器的理想液面比较困难；2.因动力小，制冷剂流速慢，换热效果差；3.供液回路的总长度受到限制；4.为氨液分离器建造专门的阁楼而增加基建投资。 液泵供液：优点：1 冷却设备的换热效果好，比重力供液高10％。2 回气过热度小，并且不会发生湿冲程。3 由于有数倍于蒸发量的氨液在循环，因此蒸发温度波动小，蒸发温度稳定。 4 操作简单、可靠，易于实现操作自动化。缺点：1 增加了系统1％～1.5％的电能消耗和氨泵的维护工作。2 因回气管中带有大量的液体，这种两相流的阻力比单相流体大得多，因此应增大回气管的管径，以减小阻力。 9.制冷系统三种供液方式及其原理分别是什么？ 答：直接膨胀供液：原理： 利用冷凝压力和蒸发压力之间的压力差，将液态制冷剂经节流阀膨胀后直接供给蒸发器。 重力供液：原理：在蒸发器与节流阀之间增设一个气液分离器，使其中的液面高于冷却设备的工作液面，借助液柱的静压力来克服流动阻力，使液态制冷剂流入冷却设备。 液泵供液：原理：利用氨泵将低压循环桶内经过节流的低温液体，以数倍于蒸发量的流量，直接输送到各个冷间的蒸发器中。 常用的冲霜方法有哪些？分别适用于哪些蒸发器？ 答：热氨融霜，水融霜，电热融霜，人工扫霜。 气调库特有设施有哪些？分别起什么作用？ 答：气密门：保证门缝处不漏气。调压袋：当围护结构两侧出现200Pa以内的压差时，可通过调压袋来消除压差：当库内正压时，库内气体充入调压袋；库内负压时，调压袋中的气体充入库内。安全阀：消除压差。 第三章 直冷式、间冷式冰箱概念。 答：直冷式电冰箱又称冷气自然对流式电冰箱，它利用箱内蒸发器周围的冷空气比重大，向下流向被贮存的食品，吸热后温度上升，比重减少，又回到蒸发器周围，以便使箱内空气形成自然对流。 间冷式电冰箱也称冷气强制循环式电冰箱，依靠风扇吹冷风来强制箱内冷热空气对流循环，从而实现间接冷却。 冰箱中防露管的作用。 答：防止门框四周结露，是冷凝器的一部分。 冰箱用压缩机、冷凝器、蒸发器的型式及结构。 答：压缩机型式：活塞式、滚动转子式、涡旋式。结构： 冷凝器型式：丝管式，内藏式。结构：板管式，丝管式，壁板盘管式，翅片盘管式。 蒸发器型式：管板式、肋片管式。结构：铝复合板吹胀式，串联板吹胀式，冰箱双筒。 毛细管的选择方法。 答：实测法