咖啡厅岗位职责.docVIP

餐饮部收银员的岗位职责 1 做好班前的准备工作，备齐结账时所需的一切办工用品，备足找零用的备用金，发票等 2 检查菜肴及酒水格表是否有变动及新菜肴价格 3 将客人所点菜肴资料输入电脑，并打印帐单以备客人结账 4 迅速准确的办理各种付款结账手续，准确认真核对人民币，保证不出现假币，残币。对客人签字转帐或信用卡结帐，应认真核对有关资料和证件。 5 每天收入的营业额必须与帐单相符严格遵守现金及票据的管理 6 每天营业结束，做好营业报表，清点营业额和备用金，做到帐款，帐表相符，将当日营业款交于财务部 7 下班之前作好事宜记录及交班工作，另需清洁本岗位的卫生工作 餐饮部收银员的内容 检查工作所需的设备是否正常工作，另检查工作必须品是否充足。包括：发票，收据，及帐单 查看交班本，掌握所载的各项事宜。如：上班有未结帐单，应询问清楚上班人员，便于及时处理。如有问题，应及时报告上级。 检查电脑程序所记录的日期是否正确，并输入当班人员的工号和姓名，避免重复造成报表混乱 查看服务员开据的点菜单一式四联（或三联）是否齐全，台号，日期，姓名，菜肴名称及数量是否填写完整，方能加盖收银专用章。根据单据所显示并撕下吧台留底 根据服务员开据的酒水单和点菜单，在电脑中开立台号，输入人数，正确无误将其输入电脑 加菜或退菜必须要求服务员重新开据单据，不允许直接在原单据上加改 根据服务员所报台号，打印消费帐单。如客人是现金支付，验明真伪，多退少补，直接开据发票，并在电脑中结帐付款即可 客人要求签房帐时，请客人出示房卡，迅速与总台取得联系，报出房号，查明房客是否可以挂帐。如客人不可以挂帐说明原因，如可以挂帐打印帐单请客人签字认可，把房卡归还于客人，根据房号选择转帐方式进行结帐处理。 当客人是协议挂帐单位时，在客人签字后查看客人是否是有效签单人，核对客人笔迹是否与协议所留笔迹一致，并把帐务转入对应的挂帐单位。如是挂临时帐，需由有权限的管理人员或营销人员书面同意或担保 如客人是用信用卡消费，确认信用卡是否为本酒店的受理范围，然后通过POS机进行操作，确保输入金额正确无误，打印签购单请客人签字确认，将签购单持卡人一联和信用卡一同归还于客人 如客人持会员卡结帐，查看会员卡信息，卡内金额，确认后直接从卡内扣除消费金额，并把卡号记录在帐单上，请客人签字确认，将卡归还于客人并告知客人卡内所剩金额 本班所有帐单结清后，进行交班审核，分单（现金 信用卡 签单 会员卡）并与本班所有款项核对是否一致以便财务审查，最后打印当班营业报表 填写营业额清单（日期 姓名 金额）将当日营业额交于财务部。 如本班还有其他未尽事宜，应及时在交班本上注明，以便下一班及时处理 吧台吧员岗位职责 　　1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 　　2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 　　3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方 式以及鸡尾酒的调制方法。 　　4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 　　5 出品时要保证快速、准确、高质量。 　　6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 　　7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 　　8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 　　9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测，提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 酒店勤杂工岗位职责 　 　　[岗位职责] 　　1、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。 　　2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。 　　3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。 　　4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。 　　5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。 　　6、保持洗碗间的清洁卫生。 　　7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 8、做好交接班工作。 9、根据预订单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好开餐前准备工作。 　　10、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本。 　　11、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶。 　12、负责开餐前配菜