2016年湖北单招生物模拟试题：果酒和果醋的制作.docx

2016年湖北单招生物模拟试题:果酒和果醋的制作【试题内容来自于相关网站和学校提供】1：下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是A、M点前酵母菌不进行细胞呼吸B、终止发酵时间应选择在P点时C、酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D、N点时酵母菌种群增长速率最大2：下列有关现代生物技术操作的注意事项或应用的叙述中，错误的是（??? ）A、在进行果酒发酵过程中，要定期“放气”，并注意防止外界空气进入发酵瓶 B、果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个阶段 C、血红蛋白溶液离心后分为4层，第3层为红色透明液体 D、电泳法可以用于蛋白质、DNA、RNA等生物大分子的分离 3：下列有关生物技术实践的叙述中，错误的是（??? ）A、制作果醋时，应向发酵装置不断地补充无菌空气 B、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C、相同条件下固定化酵母分解葡萄糖的速率要比未固定酵母更高 D、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法 4：下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（??? ）A、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 B、在无氧或缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸 C、在发酵过程中都需要保持在同一恒定的温度条件下 D、果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量在接种的初期可能呈“J”型增长 5：果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是(　　)A、在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，可防止发酵液霉变B、葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C、果酒发酵时温度控制在20℃左右，变化不能太大D、为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶6：下面是果酒和果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。(1)图A中方框内的实验流程是____。(2)冲洗的主要目的是____，冲洗应特别注意不能_______，以防止菌种的流失。(3)图B装置中的充气口在____时关闭，在____时连接充气泵，并连续不断地向内____。(4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由____产生的? ，在醋酸发酵时排出的是____。(5)写出与(4)题有关的反应式：①_______；②_______。(6)若果汁中就含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸？说明原因。7：（15分）生物——选修1 生物技术实践请回答制作果酒和果醋的有关问题。（1）果酒和果醋的制作依次利用了?和?两种微生物，两者在结构上最主要区别是?；从代谢类型上看，两者的相同之处是?。（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是?。（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为?等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与?试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现?现象。（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采用?法。（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是?。（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是?。8：.如下图所示的装置中，甲内是经煮沸后冷却的质量分数为5%的葡萄糖溶液（冷却后向其中加入酵母液），乙内是澄清的石灰水。首先将甲、乙两装置准备好，待甲中反应一段时间后，将装置左侧的玻璃管插入混合液中。请回答下列问题。(1)本装置是验证____的实验装置。将质量分数为5%的葡萄糖溶液煮沸后又冷却的目的是：________________。(2)写出甲、乙内发生的化学反应：甲：____；乙：________。(3)实验进行30 min后，甲装置与实验开始时的温度比较，变化是____，变化原因是(4)若设法用另一玻璃管向甲混合液中输入氧气，则乙内冒出气泡的速度将____。其原因是向甲内输入氧气后____________9：生物技术在食品加工中的应用十分广泛，果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。下图是果醋的发酵装置，分析回答：(1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是______；制醋过程中，将温度严格控制在30—35℃，原因是______。(2)缺少糖源时，果酒制果醋的反应简式为：________(3)在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。10：“宁夏红”枸杞果酒是利用我国宁夏回族自治区新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是?。（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋