2014拉面馆店长的工作职责.docVIP

店长的岗位职责 部门负责人：店长 一、 直接上级：运营总监 二、 直接下级：前厅主管、厨房主管 三、 管理权限：受运营总经理指派，对店面进行人、财、物的管理 四、 店长的使命与工作职责连锁餐饮企业分店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人——店长，有着非常明确的使命和工作职责。1．店长的使命：（1）全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。 （2）领导、布置分店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。 （3）最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名连锁企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为连锁企业的集体和长远利益服务。 2.店长主要职责 1、在营运部的管理下，带领全体员工努力完成各项经营、管理指标，全面提高分店的服务质量和管理水平，不断提高本店的经济效益和社会效益。 确立本店的发展规划，经营计划及经营方针，制定本店的经营管理目标，并组织实施。 主持制定和完善本店各项规章制度，建立健全内部组织机构，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。 全面负责本店的日常经营，人力资源开发、安全防范和财务工作。 负责重要客人的接待工作，保持外联工作的畅通。 全面负责顾客的维护，塑造企业良好形象。 2．店长的工作职责：（1）了解连锁企业的经营理念； （2）完成公司下达的各项指标； （3）制定本店的经营计划； （4）督促各部门工作人员贯彻执行经营计划； （5）组织员工进行教育培训； （6）监督分店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等； （7）监督检查分店的财务管理； （8）协助公司人事部门对员工的管理以及业绩考核； （9）执行总公司下达的促销活动与促销计划； （10）了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量；及时向运营部和产品部反应顾客对产品的反馈信息。 （11）监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生； （12）负责处理顾客的投诉与抱怨； （13）处理日常经营中出现的例外和突发事件； （14）执行总公司下达的菜品价格的调整。 （15）及时传达公司的各项指示和动态； （16）了解员工心态与诉求，成为员工与公司沟通的桥梁； 1．店长的基本素质要求：选拔、聘用合适的一店之长，在连锁餐饮企业的日常管理中是一项重要的工作，一个合格的店长必须具备如下条件： （1）指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力。（2）培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。（3）资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力。（4）组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成总公司的既定目标。（5）正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。（6）专业技能：经营餐饮企业（饭店）的必备技巧和使顾客满意的能力。（7）企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。（8）管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。（9）自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力。（10）诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。（11）榜样和承担责任的能力：一店之长是整个餐饮企业（饭店）、整个团队的领导，领导是榜样——有什么样的店长就有什么样的员工；遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。一、店长的工作规范1．布置当日工作任务（1）每天早上午11：00点主持晨会，主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各岗位工作中的不足，表扬典型的先进事例；布置各部门当日的工作任务。（2）传达总公司新的工作理念和工作要求。（3）宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。2．检查、督促各部门工作完成情况（1）定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况（或当时的工作秩序情况），并对典型的事例作详细的记录。（2）及时提醒各部门何时应完成哪些工作。3．了解客人对菜肴、服务质量的评价 （1）及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与厨房负责人进行沟通和交流。及时解决产品质量问题；（2）组织人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。4．总结当日工作情况并及时汇报（1）总结当日的工作情况并及时向总公司相