咖啡厅计划书全解.doc

咖啡馆计划书 （漫咖啡形式） 目录：一、咖啡厅概况: 营业时间 营业地点 经营模式 目标群体 主营业务 优质团队 二、产品特色: 咖啡 商务套餐 茶系列 蛋糕 星座曲奇 奶冻系列 三、费用预算 四、营销策略分析: 产品策略 价格策略一、咖啡厅概况 随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐。 （一）营业时间： 周一到周五、双休日及公众假期； （二）营业地点： ********* （三）经营模式： 个体承包，雇佣人员，自负盈亏。 （四）目标群体： 园区公司职工、热爱咖啡饮品的人员以及创投咖啡俱乐部参会者。 （五）主营业务 销售饮品，提供安静舒适温馨的环境方便客人洽谈，争取做到使消费者在消费的同时，也可享受到人性化的服务。 定期或不定期举办主题特色类活动，例如项目沙龙等活动。 （六）优质团队 本咖啡厅由****有限公司筹办,我们的团队已经初步成型： 店长：** 行政：** 采购：** 财务：** 市场：** 开发：** 管理规划部门设置与职责 店长： 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受大厦及顾客的监督，做好咖啡屋与大厦的交流工作; 督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见； 综合决策各种工作的运行； 向上反映员工的意见及要求，向下传递公司所要求的工作； 行政： 人员到职与离职的相关办理； 各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理； 员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业； 员工考勤，督导并薪资核算； 对本店各项工作的纪律检查； 做好每次会议的会议记录； 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴； 财会： 实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。 市场： 负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。 采购： 咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一，受咖啡屋管理，负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。 开发： 开发部负责开发新产品以满足不同的需求。 二、产品特色 本咖啡厅主要经营的产品有：咖啡及商务简餐、茶系列、蛋糕、奇曲、奶冻等。我们实行比较宽的产品组合，实行差异化经营，可以满足不同特点的消费者的消费需求。提供比如星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下： （一）咖啡： 传统咖啡： 传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。 水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。 星座咖啡： 不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。星座和其相对咖啡如下： 我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。 水瓶座咖啡（1.20～2.18）双鱼座咖啡（2.19～3.20） 白羊座咖啡（3。214。194。205。20 双子座咖啡（5。216。216。227。22狮子座咖啡（7。238。228。239。22 天秤座咖啡（9。2310。2310。2411。21 射手座咖啡（11。2212。2112。221。19 （二）商务套餐： 香菇烩羊肉饭、法式香橙扒鸭胸配秘制烧汁饭、美式香煎培根香肠卷、黑椒鸡肉肠、香煎龙俐鱼饭、日照烧鸡饭、香炸鸡翅、泰式椰香咖喱鸡饭、烤鸡柳配以青椒葱汁、意大利培根时蔬饭、咖喱油烟虾段饭、各类意大利面（粉）、海鲜美极炒饭、培根时蔬炒饭、扬州炒饭。 牛排介绍： 牛肉粒、牦牛西冷牛排、牦牛菲力牛排、雪花牛排、浪漫红酒牛排、经典黑胡椒牛排、沙朗牛排、西冷牛排、菲力牛排、牛小排、T骨牛排； （三）茶系列： 基本茶（功夫茶）： 绿茶，如西湖龙井；红茶，如正山小红种；黑茶，如普洱茶；青茶