水果的食疗作用.ppt

水果的食疗作用 重庆市第三人民 医院营养科 高级营养师 刘莉 一 概述 水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。 二 水果特点 水果一般具有以下几个特点 　　一、富含汁液； 　　二、含较多的可溶性糖分，很多还含有 挥发性芳香物质； 　　三、通常生食； 　　四、可以独立于三餐食用。 三水果的分类 依构造和特性大致可将水果分为五类： 1 瓜 类：西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜 2 柑 橘 类：桔、柑、橙、柚、柠檬  3 浆 果 类： 葡萄、草莓、树莓、醋栗、猕猴桃、越桔、桑椹、无花果、柿子，以 及生长在热带和亚热带的香蕉、杨桃、龙眼、荔枝。 4 仁 果 类： 苹果、梨、山楂、枇杷 5 核 果 类： 桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子 水果一般分为寒凉、温热、甘平三类。 1寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体 质虚寒的人对这类水果应慎用。 2 温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。 3 甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。 水果分为三类： 酸性、亚酸性、甜性。 酸性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、柠檬、酸苹果、草莓、酸李。 亚酸性水果： 苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李。 甜性水果： 香蕉、甜葡萄、无花果、柿子。 三 水果对人的健康作用 1.降血压的水果： 山楂、西瓜、梨、菠萝. 2.在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。 含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。 因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃 3.减缓衰老 在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作节奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。 4.减肥瘦身 有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 减肥的水果：苹果、西柚、火龙果。 5.保养皮肤 水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。 保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。 6.明目 人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。 保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬. 7.癌症的天敌 平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。 抗癌的水果：猕猴桃、葡萄、橙子、苹果. 8.降低胆固醇的水果：苹果、西柚、山楂. 四 冬季常见水果介绍 当季水果南方常见的橘子和橙，还有柚 橘子 营养分析 　　1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用； 　　2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇； 　　3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转； 4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。 食物相克 　　橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食 橘子不宜与萝卜同食，橘子与牛奶不宜同食。每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。 橙 营养丰富开胃消食，生津止渴，理气化痰，解毒醒酒。 主治食积腹胀，咽燥口渴，咳嗽痰多，食鱼蟹中毒，醉酒等病症。 柚 1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不