中国居民膳食指南..ppt

《中国居民膳食指南》(2007) 一、膳食结构的类型介绍 二、世界各国膳食指南介绍 三、中国居民膳食指南简介 一、膳食结构四种类型 日本模式（营养模式） 主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右。 一、膳食结构四种类型 发展中国家模式（温饱模式） 主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5kg，奶类也不多。 一、膳食结构四种类型 发达国家模式（富裕模式） 主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。 膳食结构四种模式 地中海模式 为居住在地中海地区的居民所特有 地中海模式 水果、薯类、蔬菜总量高 食物新鲜度高，以食用当季、当地产食物为主 食用油以橄榄油为主 动物蛋白以鱼类最多，其次为牛肉、鸡肉。豆类的摄入量高 饮酒以红葡萄酒为主，量远高于东西方 二、世界各国膳食指南介绍 日本（陀螺型食物图） 美国（金字塔食物图） 澳大利亚（比萨饼食物图） 加拿大（彩虹桥食物图） 英国（餐盘食物图） 日本：陀螺转动 “陀螺”图形来表现膳食中的平衡原则 “陀螺”中将食品划分为五大群 主食（谷物类）、副食（蔬菜类）、主菜（肉、鱼、蛋、大豆制品）、乳制品、水果 “陀螺”的中心轴为水。只有保持“陀螺”的不断转动，才能保证整个身体的平衡。 美国：吃果蔬用“杯”量 2005年，美国农业部推出“我的金字塔”膳食指南，共有12种模式。 除了图形设计，还包括一个互动网站。打开网站，输入年龄、性别、身高、体重和每天锻炼时间，一个长长的营养指南呈现在眼前。 指南中建议的水果和蔬菜量是按“杯”算的。美国人一般都将水果和蔬菜切好后放在杯子里，按指南来做，这样比说多少克好控制多了。 澳大利亚：罐头食品最盛行 膳食指南中的豌豆罐头、玉米罐头、菠萝罐头、金枪鱼罐头是澳大利亚人最爱吃的，价钱比新鲜蔬菜便宜很多。一袋750克的速冻玉米粒只要3澳元，而这个价格只能买五六小块新鲜的玉米。 膳食指南中，政府专门将冰淇凌、薯条、饼干、可乐等不宜多吃的食物归类放在了右下角，集中提醒。其实这些都是澳大利亚人的最爱，特别是小孩。政府呼吁，家长应将这些垃圾食品换成新鲜的黄瓜和西红柿。 加拿大：每天要吃橙色蔬菜 指南为儿童、哺乳期妇女、50岁以上人群等推荐了专门的饮食建议。 卫生部也开通了网站互动服务，只需输入性别、年龄、饮食偏好，就能得到一份平衡饮食推荐表。 指南建议每天至少食用深绿色和橙色蔬菜各一份。橙色蔬菜指胡萝卜、甘薯等，胡萝卜含胡萝卜素，可转化为人体必需的维生素A；甘薯属于碱性食品，含有丰富的纤维素等，可防止便秘。 英国——餐盘 英国：土豆进了主食谱 英国膳食指南将营养物质分为5类，果蔬和淀粉类食物分别占每日饮食总量的1/3。 英国人把土豆、面包、空心粉、面条等统一归为淀粉类食物。土豆在英国人的餐桌上就相当于主食，特别是烤土豆、土豆泥。因为土豆与其他主食一样都是很好的碳水化合物来源，能量却很低，同时它还含有人体所需的膳食纤维。 三、中国居民膳食指南简介 第一版（1989年） 1、食物要多样 2、饥饱要适当 3、油脂要适量 4、粗细要搭配 5、食盐要限量 6、甜食要少吃 7、饮酒要节制 8、餐餐要合理 三、我国居民膳食指南简介 第二版（1997年） 1、食物要多样，谷类为主 2、多吃蔬菜水果和薯类 3、常吃奶类豆类或其制品 4、经常适量的鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 三、我国居民膳食指南简介 第二版（1997年） 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、如饮酒要限量 8、吃清洁卫生不变质的食物 三、我国居民膳食指南简介 第三版（2007年） 第一部分：一般人群膳食指南 第二部分：特定人群膳食指南 第三部分：中国居民平衡膳食宝塔 一般人群膳食指南 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、每天吃奶类、大豆或其制品 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食 一般人群膳食指南 6、食不过量，天天运动，保持健康体重 7、三餐分配要合理，零食要适当 8、每天足量饮水，合理选择饮料 9、如饮酒应限量 10、吃新鲜卫生的食物 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 人体必需的营养素和食物成分有哪些？ 粗细搭配有利于合理摄取营养素 怎样正确理解血糖生成指数？ 粗细搭配 两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮；二是要适当增加一些加工精度低的米面。 不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其营养价值。 适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 选择蔬菜有讲究 选择新鲜和应季蔬菜 深色蔬菜