乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质.doc

酯 学案 宋清冬 学习目标：乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质。乙酸乙酯水解的基本规律。 温故知新：酯的定义。写出乙酸与乙醇反应的方程式。 学习内容： 一、酯 1、酯的一般通式：。饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式为，所以这种酯与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体。 2、酯的通性 物理性质：酯溶于水，易溶于，密度比水，低级酯有果香味。这种特殊的性质往往被用来鉴别酯类化合物。 3、酯的命名：酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的，例如： 4、酯的化学性质： 乙酸乙酯在条件下完全水解； 乙酸乙酯在条件下部分水解； 乙酸乙酯仅在加热的条件下不水解或几乎不水解。 总之在有酸（或碱）存在并加热的条件下，酯类水解生成相应的酸（或盐）和醇。 RCOOR` + H2O RCOOR` + H2O RCOOH + NaOH → 或合并为二、酯化反应 1、一元羧酸与一元醇之间的酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 2、一元羧酸与多元醇之间的酯化反应 2CH3COOH + CH2OH CH2OH 3、多元羧酸与一元醇之间的酯化反应 COOH COOH + 2CH3CH2OH三、思考交流 1.为什么酒存放时间越久越香？ 2．喝醋不能解酒? 3、日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，分析这是利用了什么原理？ 当堂练习 1.下列分子式只能表示一种物质的是 A.C3H7Cl B.CH2Cl2 C.C2H6O D.C2H4O2 2.下列基团：-CH3、-OH、-COOH、-C6H5，相互两两组成的有机物有 A.3种 B.4种 C.5种 D.6种 3、尼泊金甲酯可在化妆品中作防腐剂。结构简式为 ，下列说法中不正确的是 A、该物质属于芳香烃 B、该物质的分子式为C8H8O3 C、该物质能够和FeCl3反应，使溶液呈紫色 D、在一定条件下，1mol该物质最多能和2molNaOH反应 下面四种变化中，有一种变化与其他三种变化类型不同的是： A．CH3CH2OH + CH3COOHCH3COOCH2CH3 + H2O B．CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2O C．2CH3CH2OHCH3CH2OCH2CH3 + H2OCH3CH2OH + HBrCH3CH2Br + H2O 5.有甲、乙两组物质 甲 HCOOCH2CH3 HCOOH C6H5OH 乙 [Ag(NH3)2]OH CH3CH2OH NaOH 甲组中的能跟乙组中的所有物质发生反应， 乙组中的也能跟甲组的所有物质发生反应 6、图为实验室制乙酸乙脂的装置。 1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4混合液的方法为：然后轻轻的振荡试管，使之混合均匀。 2）装置中通蒸汽的导管要插在饱和Na2CO3溶液的液面以上，不能插在溶液中，目的是3）浓H2SO4的作用： （1）（2）4）饱和Na2CO3的作用：（1）（2）5）试管中加入沸石的作用：6）实验室生成的乙酸乙脂，其密度比水（填“大”或“小”）， 有的气味。 小知识: 一、酯化反应的特点： 1.酯化反应在常温下进行得很慢，为了使反应加快，使用了催化剂并加热的条件。 2.酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢？ 增大反应物的浓度或减小生成物的浓度。为了使平衡向生成酯的方向移动，我们加入的乙醇、乙酸是无水的，且乙醇是过量的，以增大反应物的浓度；同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出，水可以被浓硫酸吸收，由此使生成物的浓度减少，平衡向生成酯的方向移动。所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂． 为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝，加长了导气管，为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸，所以导管口位于接近液面的上方。 3.为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢？因为： ①碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠，所以反应完毕后振荡试管酚酞的红色变浅，液层变薄；它还能溶解蒸发出的乙醇，由此可以提纯乙酸乙酯。 ②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度减小，容易分层析出． 4.反应混合液的混合顺序：先加无水乙醇，再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，边加边振荡。大试管内反应混合液体积不超过1/3。加入碎瓷片的目的是防止暴沸。 二、油脂是组成复杂的高级脂肪酸形成的酯。油脂在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸和甘油。工业上根据这一反应原理，来制取高级脂肪酸和甘油。在碱性条件下水解可制造肥皂。 三、在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸能跟乙醇发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯。这种酯化反应在常温下也能进行，但速率很慢，几乎看不出反应：有人错误地认为，乙醇和乙酸不论在什么情况下都能发生酯化反应，当遇到有人喝醉酒时，就